Groentebouillon

Snijd ui, wortel, prei en bleekselderij grof en laat ze met peperkorrels, laurier en peterseliestengels 45–60 minuten zachtjes trekken in water. Zeef de bouillon; lang koken maakt hem niet per se smaakvoller.

Laat de bouillon snel afkoelen en zet hem in een afgesloten bak in de koelkast; gebruik hem binnen 2 dagen. In porties ingevroren blijft hij ongeveer 3 maanden goed.

Gebruik groentebouillon in risotto, groentesoep, couscous of om granen zoals bulgur in te koken. Voeg hem geleidelijk toe aan risotto, zodat de rijst het vocht kan opnemen.

Ja, vooral in gerechten met al veel smaakmakers. Fruit bijvoorbeeld eerst ui, knoflook en kruiden in olie; water geeft minder diepte dan bouillon.

Nee. Groentebouillon is vooral een smaakvolle vloeistof om mee te koken of als heldere drank te serveren; groentebouillonsoep is een soepbereiding en kan extra ingrediënten bevatten.

Los het blokje of poeder op in heet water volgens de aangegeven verhouding. Proef voordat je extra zout toevoegt: bouillonproducten kunnen al behoorlijk zout zijn.

Ja. Vries afgekoelde bouillon in kleine porties in, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen; zo kun je precies genoeg ontdooien voor een saus of pan soep.

Niet altijd: sommige producten bevatten bijvoorbeeld melkbestanddelen of aroma’s van dierlijke oorsprong. Controleer de ingrediënten als je strikt vegetarisch of veganistisch eet.