Weet wat er op je bord ligt
boeuf bourguignon
Calorieën en voedingswaarden
zelfgemaakt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 140 kcal —
- Eiwit 14 g 28%
- Koolhydraten 2,5 g 1%
- Vet 6,2 g 8%
- Verzadigd vet 2,1 g 10%
- Vezels 0,4 g 1%
- Suikers 0,9 g —
- Natrium 238 mg 10%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 0,77 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 2,4 mg 15%
- Pantotheenzuur (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Biotine (B7) 2,9 µg 10%
- Folaat (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0,9 µg 38%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 1,6 mg 9%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 135 mg 11%
- Kalium 331 mg 7%
- Zink 3,2 mg 29%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,08 mg 3%
- Seleen 7 µg 13%
- Jodium 8 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2,5 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,9 g | 1,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3,8 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6,3 g | 16 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderstoofpotzelfgemaakt105 kcal / 100 g
- Rundercarbonadezelfgemaakt134 kcal / 100 g
- Runderstroganoffzelfgemaakt171 kcal / 100 g
- Beef Wellingtonzelfgemaakt356 kcal / 100 g
- Rundercurryzelfgemaakt209 kcal / 100 g
- Runderstoofschotelbereid met kant-en-klare saus137 kcal / 100 g
- Ierse stoofschotelzelfgemaakt119 kcal / 100 g
Vragen over boeuf bourguignon
Welk rundvlees gebruik je voor boeuf bourguignon?
Neem sukadelappen, riblappen of runderlappen met wat bindweefsel; die worden na lang stoven mals en geven de saus body. Snijd het vlees in flinke blokken en bak die in porties bruin, zodat ze bakken in plaats van koken.
Hoe lang moet boeuf bourguignon in de oven?
Laat de pan met deksel ongeveer 2½ tot 3 uur stoven op 150 °C. De saus hoort zachtjes te pruttelen; het vlees is klaar als je het makkelijk met een vork uit elkaar trekt.
Welke wijn gebruik je voor boeuf bourguignon?
Gebruik een droge rode wijn, liefst een Bourgogne of een andere lichte tot middelzware rode wijn. Kies een wijn die je ook graag drinkt; zoete wijn maakt de saus snel plakkerig.
Waarmee serveer je boeuf bourguignon?
Aardappelpuree, gekookte aardappelen of stokbrood passen goed bij de rijke saus. Serveer er bijvoorbeeld sperziebonen of een groene salade bij; die geven wat frisheid naast het stoofgerecht.
Kun je boeuf bourguignon een dag van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt vaak nog voller als het gerecht een nacht in de koelkast staat. Laat het eerst snel afkoelen, zet het afgedekt koud en verwarm het daarna rustig door en door op laag vuur.
Kun je boeuf bourguignon invriezen?
Ja. Laat het gerecht afkoelen, verdeel het in porties en vries het luchtdicht in; voor de beste kwaliteit gebruik je het binnen ongeveer 3 maanden. Laat het in de koelkast ontdooien en warm het al roerend goed door.
Wat doe je als het vlees in boeuf bourguignon taai blijft?
Laat het langer op laag vuur stoven met de deksel op de pan; taai stoofvlees is meestal nog niet gaar. Voeg een scheutje bouillon of water toe als de saus te ver inkookt.
Bron: CoFID (UK) 19-471 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
