Biologische volle melk

Biologische melk komt van koeien die biologisch worden gehouden en gevoerd; vol betekent dat het natuurlijke melkvet grotendeels behouden is. De voedingswaarden liggen dicht bij elkaar: gewone volle melk bevat 61 kcal per 100 g, biologische volle melk 59 kcal.

Ja. Gebruik haar voor pannenkoekenbeslag, bechamelsaus, pap of aardappelpuree; warm melk voor saus rustig op en blijf roeren, zodat ze niet aanbrandt. Voeg zure ingrediënten pas geleidelijk toe om schiften te beperken.

Verwarm de melk op laag vuur tot ze dampt, maar laat haar niet koken. Klop er cacaopoeder en suiker door; voor klontvrije chocolademelk meng je die eerst met een scheutje koude melk tot een papje.

Bewaar de fles afgesloten in de koelkast, bij voorkeur op een koude plank en niet in de deur. Gebruik haar binnen enkele dagen na openen en volg de bewaar- en houdbaarheidsinstructies op de verpakking; ruik eraan en giet weg als ze zuur ruikt of klonterig is.

Dat kan, maar melk zet uit en kan na ontdooien wat schiften. Vries haar daarom in een ruime, goed afgesloten bak in en laat haar langzaam in de koelkast ontdooien; schud of roer goed voor gebruik, bijvoorbeeld in pannenkoekenbeslag.

Gewone volle melk is de eenvoudigste vervanger in koffie, beslag en sauzen. Voor een plantaardige optie werkt ongezoete sojadrink vaak goed in hartige gerechten; de smaak en het gedrag bij koken zijn wel anders.

Nee. Biologisch zegt iets over de manier waarop koeien worden gehouden en gevoerd, niet of de melk rauw is. Verpakte biologische volle melk is doorgaans gepasteuriseerd of anderszins behandeld; rauwe melk moet als zodanig worden verkocht.

Gebruik koemelk niet als vervanging voor borstmelk of volledige zuigelingenvoeding voor een baby jonger dan één jaar. Kleine hoeveelheden melk kunnen wel als ingrediënt in eten worden gebruikt; geef melk uit een open beker zodra je kind daar klaar voor is.