Weet wat er op je bord ligt
Pecorinokaas
Calorieën en voedingswaarden
van schapenmelk
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 383 kcal —
- Eiwit 26 g 51%
- Koolhydraten 1 g 0%
- Vet 31 g 40%
- Verzadigd vet 22 g 110%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 1890 mg 82%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 139 µg 15%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,73 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,47 mg 36%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
Mineralen
- Calcium 1160 mg 89%
- IJzer 1,4 mg 8%
- Fosfor 675 mg 54%
- Kalium 94 mg 2%
- Zink 3,5 mg 32%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Pecorinokaas
Wat is pecorinokaas precies?
Pecorinokaas is Italiaanse kaas van schapenmelk; de naam hangt samen met pecora, Italiaans voor schaap. Er bestaan verse en lang gerijpte soorten: die laatste zijn stevig, zout en geschikt om te raspen.
Hoe gebruik je pecorinokaas in pasta?
Rasp de kaas fijn en roer hem van het vuur af door een scheutje heet pastawater, zodat een gladde saus ontstaat. Pecorino Romano is klassiek in cacio e pepe en pasta alla gricia; voeg weinig extra zout toe, want de kaas is al zout.
Welke pecorinokaas kies je om te raspen?
Kies een harde, lang gerijpte pecorino voor pasta, soep of over geroosterde groenten. Een jongere pecorino is milder en zachter en smaakt ook goed in blokjes op een kaasplank.
Hoe bewaar je pecorinokaas nadat je hem hebt aangesneden?
Wikkel het stuk in kaaspapier of bakpapier en bewaar het in de koelkast, liefst in een afgesloten bewaardoos zodat het niet uitdroogt of geuren opneemt. Snijd eventuele droge randjes weg; geraspte kaas kun je luchtdicht invriezen.
Wat past goed bij pecorinokaas?
De zoute, pittige smaak combineert goed met peer, honing, tuinbonen en een stevige rode wijn. Serveer jonge pecorino in blokjes op een borrelplank en rasp oude pecorino over pasta of groenten.
Kan pecorinokaas in plaats van Parmezaanse kaas?
Ja, maar pecorino is doorgaans zouter en scherper, terwijl Parmezaanse kaas milder en nootachtiger smaakt. Gebruik iets minder pecorino en proef voordat je extra zout toevoegt.
Is pecorinokaas lactosevrij?
Lang gerijpte pecorino bevat doorgaans weinig lactose doordat die tijdens het maken en rijpen grotendeels wordt afgebroken; verse pecorino kan meer bevatten. De rijping verschilt per kaas, dus alleen de aanduiding van de producent geeft zekerheid.
Welke voedingsstoffen zitten opvallend veel in pecorinokaas?
Pecorinokaas is rijk aan calcium en fosfor; daarnaast is het een bron van zink en vitamine B2. Een portie van 30 g levert 7,7 g eiwit.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 12122 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
