Παστό βοδινό

Σιγόβρασέ το σε νερό, με το καπάκι μισόκλειστο, για περίπου 2½–3 ώρες ή μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Κόψε το κρέας κάθετα στις ίνες για πιο μαλακές φέτες.

Κόψε το σε λεπτές φέτες και βάλε το σε ψωμί με μουστάρδα και τουρσί. Ταιριάζει επίσης με λάχανο τουρσί και λιωμένο τυρί σε ζεστό σάντουιτς.

Το παστό βοδινό είναι συνήθως κομμάτι βοδινού που έχει παστωθεί και μαγειρευτεί, ενώ το κορν μπιφ κονσέρβας είναι ψιλοκομμένο και συμπιεσμένο κρέας. Η κονσέρβα έχει 205 kcal και 25,9 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Βάλ’ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Αν είναι κονσέρβα, μετά το άνοιγμα μετέφερε το περιεχόμενο σε δοχείο αντί να το αφήσεις στο μεταλλικό κουτί.

Για σάντουιτς ή κρύες φέτες, το παστό χοιρινό είναι κοντινή επιλογή· έχει 26,2 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 22 g στο παστό βοδινό. Για ζεστό πιάτο, μπορείς να βάλεις μαγειρεμένο βοδινό, αλλά δεν θα έχει την ίδια αλμυρή, παστωμένη γεύση.

Κόψε το παστό βοδινό και βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους. Ρόδισέ τα σε τηγάνι με λίγο λάδι, πιέζοντάς τα για να σχηματιστεί τραγανή κρούστα, και γύρισέ τα μία φορά.

Αν έχει πολύ αλάτι στην επιφάνειά του ή συνοδεύεται από άλμη, ξέπλυνέ το γρήγορα με κρύο νερό και σκούπισέ το. Μην προσθέσεις αλάτι στο νερό μαγειρέματος πριν δοκιμάσεις το κρέας.