Λουκάνικο

Βάλε το σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε λίγο νερό και σκέπασε για περίπου 8 λεπτά. Έπειτα ξεσκέπασε και γύρισέ το μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά στο κέντρο.

Όχι· αν το τρυπήσεις, χάνει τους χυμούς του και μπορεί να στεγνώσει. Γύρισέ το συχνά και ψήσ’ το σε μέτρια φωτιά για να προλάβει να ψηθεί και στο κέντρο.

Με θερμόμετρο κουζίνας, μέτρησε στο κέντρο: πρέπει να φτάσει τους 70 °C για 2 λεπτά. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, κόψε το στο πιο χοντρό σημείο· το εσωτερικό δεν πρέπει να είναι ωμό.

Φύλαξέ το καλά κλεισμένο στο ψυγείο, στους 4 °C ή χαμηλότερα, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ το.

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, πιπεριές και κρεμμύδια, αλλά και με φασόλια ή φακές. Για πιο δροσερό συνοδευτικό, βάλε δίπλα σαλάτα με λάχανο ή ντομάτα.

Για παρόμοια υφή και γεύση, χρησιμοποίησε άλλο λουκάνικο, όπως κοτόπουλου, ή κομμάτια ψητού κρέατος. Σε φαγητό με όσπρια, τα μανιτάρια μπορούν να δώσουν πιο γεμάτη γεύση χωρίς να μιμούνται ακριβώς το λουκάνικο.

Το φρέσκο λουκάνικο είναι ωμό και χρειάζεται πλήρες ψήσιμο πριν το φας. Το μαγειρεμένο έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία, αλλά ζέστανέ το καλά και ακολούθησε τις οδηγίες συντήρησης της συσκευασίας.