Κεφτεδάκι από μοσχάρι

Πλάσε τα σε μικρό, ομοιόμορφο μέγεθος και βάλε τα σε ταψί με λίγο λάδι. Ψήσε στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά· είναι έτοιμα όταν το κέντρο τους φτάσει τους 71 °C.

Ρόδισέ τα σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι, γυρίζοντάς τα συχνά, για περίπου 8–10 λεπτά αν είναι μικρά. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι, γιατί θα βγάλουν υγρά αντί να ροδίσουν.

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ τα καλά μέχρι να αχνίζουν και στο κέντρο.

Ναι. Κατάψυξέ τα ωμά, σε μία στρώση μέχρι να σφίξουν, και μετά φύλαξέ τα σε σακούλα ή δοχείο· ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο πριν τα ψήσεις.

Σέρβιρέ τα με πατάτες, ρύζι ή μακαρόνια και μια σάλτσα ντομάτας. Γίνονται επίσης ωραία κεφτεδάκια κοκκινιστά, με ψωμί για να μαζέψεις τη σάλτσα.

Για παρόμοιο σχήμα και τρόπο σερβιρίσματος, δοκίμασε κεφτεδάκι από κιμά βοδινού ή κεφτέ πουλερικών. Ο κιμάς πουλερικών είναι συνήθως πιο άπαχος, γι’ αυτό πρόσθεσε λίγο λάδι στο μείγμα για να μη στεγνώσει.