Λαχανικά και κοτόπουλο

Κόψε το κοτόπουλο σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους και ρόδισέ το σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Βγάλ’ το προσωρινά, μαγείρεψε τα λαχανικά και ξαναρίξ’ το στο τηγάνι μέχρι να ψηθεί στο κέντρο, στους 75 °C.

Ναι· πρόσθεσέ τα κατευθείαν από την κατάψυξη, αφού πρώτα ροδίσεις το κοτόπουλο. Μαγείρεψέ τα σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι, ώστε να εξατμιστεί το νερό τους και να μη βράσουν μέσα στα υγρά.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ το μέχρι να αχνίζει καλά και στο κέντρο.

Σέρβιρέ τα με ρύζι, πλιγούρι ή πατάτες και πρόσθεσε λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά όπως ρίγανη ή θυμάρι. Για γρήγορο πιάτο, τύλιξέ τα σε πίτα με γιαούρτι.

Για χορτοφαγική εκδοχή, βάλε ρεβίθια ή κύβους σφιχτού τόφου· πρόσθεσέ τα αφού σοτάρεις τα λαχανικά, για να πάρουν χρώμα χωρίς να διαλυθούν. Αν θέλεις άλλο κρέας, χρησιμοποίησε γαλοπούλα κομμένη σε μικρά κομμάτια.

Ναι. Τα λαχανικά και το κοτόπουλο έχουν 16 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ τα σκέτα λαχανικά έχουν περίπου 1,1 g.

Έλεγξε το πιο χοντρό κομμάτι κοτόπουλου με θερμόμετρο: το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 75 °C. Μην βασίζεσαι μόνο στο χρώμα του· χρησιμοποίησε καθαρό πιάτο για το ψημένο φαγητό, όχι εκείνο που ακούμπησε το ωμό κοτόπουλο.