Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Νιόκι πατάτας

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

135

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες2,4 g

Υδατάνθρακες16 g

Λιπαρά6,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 135 kcal —
Πρωτεΐνες 2,4 g 5%
Υδατάνθρακες 16 g 6%
Λιπαρά 6,3 g 8%
Κορεσμένα λιπαρά 3,4 g 17%
Φυτικές ίνες 1 g 4%
Σάκχαρα 1 g —
Νάτριο 279 mg 12%
Χοληστερόλη 18 mg 6%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 62 µg 7%
Βιταμίνη C 1,9 mg 2%
Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
Βιταμίνη E 0,03 mg 0%
Βιταμίνη K 1,3 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 6%
Νιασίνη (B3) 1,2 mg 8%
Βιταμίνη B6 0,1 mg 6%
Φολικό οξύ (B9) 17 µg 4%
Βιταμίνη B12 0,06 µg 3%
Χολίνη 9,1 mg 2%

Μέταλλα

Ασβέστιο 22 mg 2%
Σίδηρος 0,83 mg 5%
Μαγνήσιο 12 mg 3%
Φώσφορος 41 mg 3%
Κάλιο 139 mg 3%
Ψευδάργυρος 0,24 mg 2%
Χαλκός 0,07 mg 8%
Σελήνιο 2,3 µg 4%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	135	2,4 g	16 g	6,3 g
1 μερίδα	188 g	254	4,6 g	31 g	12 g
2 μερίδες	376 g	508	9,2 g	61 g	24 g
½ μερίδα	94 g	127	2,3 g	15 g	6 g
3 μερίδες	564 g	761	14 g	91 g	36 g
4 μερίδες	752 g	1015	18 g	122 g	48 g
50 g	50 g	68	1,2 g	8,1 g	3,2 g
150 g	150 g	203	3,7 g	24 g	9,5 g
200 g	200 g	270	4,9 g	32 g	13 g
250 g	250 g	338	6,1 g	41 g	16 g

Ερωτήσεις για το Νιόκι πατάτας

Πώς βράζεις τα νιόκι πατάτας χωρίς να λιώσουν;

Ρίξ’ τα σε άφθονο νερό που βράζει απαλά και ανακάτεψε μία φορά, προσεκτικά. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, συνήθως σε 2–4 λεπτά, βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα· αν παραβράσουν, γίνονται μαλακά και κολλώδη.

Μπορείς να τηγανίσεις τα νιόκι πατάτας χωρίς να τα βράσεις πρώτα;

Ναι, αν είναι έτοιμα νιόκι που το επιτρέπει η συσκευασία: ζέστανέ τα σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι ή βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τα ώσπου να ροδίσουν. Για σπιτικά ή αποξηραμένα νιόκι, προτίμησε πρώτα βράσιμο.

Ποια σάλτσα ταιριάζει με τα νιόκι πατάτας;

Το φασκόμηλο με βούτυρο είναι κλασικός συνδυασμός, όπως και η σάλτσα ντομάτας ή το πέστο. Επειδή τα νιόκι είναι μαλακά και χορταστικά, ταιριάζουν επίσης με σάλτσα μανιταριών ή με γκοργκοντζόλα.

Πώς φυλάς τα μαγειρεμένα νιόκι πατάτας;

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες. Ζέστανέ τα σε τηγάνι με λίγη σάλτσα ή νερό, ώστε να μη στεγνώσουν.

Μπορείς να καταψύξεις σπιτικά νιόκι πατάτας;

Ναι. Άπλωσέ τα ωμά, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, σε δίσκο με λίγο αλεύρι και βάλ’ τα στην κατάψυξη· όταν σκληρύνουν, μετέφερέ τα σε σακούλα. Βράσ’ τα κατευθείαν από την κατάψυξη, χωρίς ξεπάγωμα.

Πώς φτιάχνεις σπιτικά νιόκι πατάτας που να μη βγουν βαριά;

Ψήσε τις πατάτες με τη φλούδα αντί να τις βράσεις, για να απορροφήσουν λιγότερο νερό, και λιώσε τες όσο είναι ζεστές. Πρόσθεσε το αλεύρι σταδιακά και ζύμωσε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθεί η ζύμη· το πολύ αλεύρι και το έντονο ζύμωμα τα κάνουν σφιχτά.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για νιόκι πατάτας;

Για πιάτο με σάλτσα, χρησιμοποίησε κοντό ζυμαρικό, όπως πένες ή κοχύλια, και βράσ’ το χωριστά. Αν θέλεις παρόμοια μαλακή υφή, τα νιόκι από ρικότα είναι κοντινή εναλλακτική, αλλά η ζύμη τους δεν περιέχει πατάτα.

Πηγή: FNDDS (USDA) 58122220 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες