Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

μοσχαρίσιο κρέας

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

άπαχο, μέτριο, ωμό

129

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες23 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά4,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 129 kcal —
Πρωτεΐνες 23 g 45%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 4,3 g 6%
Κορεσμένα λιπαρά 1,7 g 9%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 63 mg 3%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,5 µg 3%
Βιταμίνη E 0,13 mg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
Νιασίνη (B3) 5 mg 31%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,75 mg 15%
Βιταμίνη B6 0,53 mg 31%
Βιοτίνη (B7) 1 µg 3%
Φολικό οξύ (B9) 19 µg 5%
Βιταμίνη B12 2 µg 83%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 2,7 mg 15%
Μαγνήσιο 22 mg 5%
Φώσφορος 200 mg 16%
Κάλιο 350 mg 7%
Ψευδάργυρος 4,1 mg 37%
Χαλκός 0,03 mg 3%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 7 µg 13%
Ιώδιο 10 µg 7%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	129	23 g	4,3 g
50 g	50 g	65	11 g	2,2 g
150 g	150 g	194	34 g	6,5 g
200 g	200 g	258	45 g	8,6 g
250 g	250 g	323	56 g	11 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το μοσχαρίσιο κρέας

Πώς ψήνεις μια μοσχαρίσια μπριζόλα στο τηγάνι;

Στέγνωσέ τη καλά, αλάτισέ τη και ψήσε τη σε καυτό τηγάνι για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, αν έχει πάχος γύρω στα 2 cm. Για ολόκληρα κομμάτια, έλεγξε το κέντρο να φτάσει τους 63 °C και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 3 λεπτά πριν την κόψεις.

Πόση ώρα χρειάζεται το μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο;

Αφού ροδίσεις το κρέας, σιγόβρασέ το σκεπασμένο με τη σάλτσα για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να κόβεται εύκολα με πιρούνι. Πρόσθεσε τα κρεμμυδάκια προς το τέλος, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν.

Σε τι θερμοκρασία πρέπει να φτάσει ο μοσχαρίσιος κιμάς;

Ψήσε τον κιμά μέχρι το κέντρο του να φτάσει τους 71 °C· το χρώμα από μόνο του δεν δείχνει με σιγουριά αν έχει ψηθεί. Για μπιφτέκια, μέτρησε τη θερμοκρασία στο πιο χοντρό σημείο.

Πόσο διατηρείται το ωμό μοσχαρίσιο κρέας στο ψυγείο;

Φύλαξέ το κλεισμένο σε δοχείο ή στη συσκευασία του, στο χαμηλότερο ράφι, για 1–2 ημέρες πριν το μαγειρέψεις ή το καταψύξεις. Αν έχει αποψυχθεί στο ψυγείο, μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες.

Ποιο κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος διαλέγεις για μαγειρευτό;

Για στιφάδο, κοκκινιστό ή κατσαρόλας διάλεξε κομμάτι που προορίζεται για αργό μαγείρεμα, όπως ελιά ή σπάλα: ο χρόνος σε χαμηλή φωτιά το κάνει τρυφερό και δίνει γεύση στη σάλτσα. Για γρήγορο ψήσιμο προτίμησε μπριζόλα ή φιλέτο.

Ποια γνωστά φαγητά γίνονται με μοσχαρίσιο κρέας;

Το μοσχαρίσιο κρέας μπαίνει σε παστίτσιο και μουσακά ως κιμάς, ενώ σε κομμάτια γίνεται κοκκινιστό ή στιφάδο. Για πιο γρήγορο γεύμα, χρησιμοποίησέ το σε μπιφτέκια ή κεφτεδάκια.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος;

Μια μερίδα 100 g έχει 23 g πρωτεΐνης. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι επίσης πηγή ψευδαργύρου.

Τι λιπαρά περιέχει το μοσχαρίσιο κρέας;

Ανά 100 g περιέχει 4,3 g συνολικού λίπους, από τα οποία 1,7 g είναι κορεσμένα. Το λίπος συγκεντρώνεται κυρίως στις ορατές λευκές λωρίδες, που μπορείς να αφαιρέσεις πριν από το μαγείρεμα.

Πηγή: CoFID (UK) 18-468 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες