Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βοδινός κιμάς

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμός

225
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες20 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά16 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 225 kcal —
  • Πρωτεΐνες 20 g 39%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 16 g 21%
  • Κορεσμένα λιπαρά 6,9 g 35%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 80 mg 3%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0,7 µg 3%
  • Βιταμίνη E 0,17 mg 1%
  • Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,13 mg 10%
  • Νιασίνη (B3) 5,8 mg 36%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,49 mg 10%
  • Βιταμίνη B6 0,37 mg 22%
  • Βιοτίνη (B7) 1 µg 3%
  • Φολικό οξύ (B9) 14 µg 4%
  • Βιταμίνη B12 2 µg 83%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 9 mg 1%
  • Σίδηρος 1,4 mg 8%
  • Μαγνήσιο 17 mg 4%
  • Φώσφορος 160 mg 13%
  • Κάλιο 260 mg 6%
  • Ψευδάργυρος 3,9 mg 35%
  • Σελήνιο 7 µg 13%
  • Ιώδιο 9 µg 6%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g22520 g0 g16 g
50 g50 g1139,9 g0 g8,1 g
150 g150 g33830 g0 g24 g
200 g200 g45039 g0 g32 g
250 g250 g56349 g0 g41 g

Ερωτήσεις για το Βοδινός κιμάς

Πώς να σοτάρεις τον βοδινό κιμά για να ροδίσει και να μη βράσει;

Ζέστανε καλά ένα φαρδύ τηγάνι, πρόσθεσε τον κιμά σε μικρές δόσεις και άφησέ τον ακίνητο για λίγα λεπτά πριν τον σπάσεις με κουτάλα. Αν βάλεις όλη την ποσότητα μαζί, το τηγάνι κρυώνει και ο κιμάς βγάζει υγρά αντί να ροδίσει.

Πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύεται ο βοδινός κιμάς;

Μαγείρεψέ τον μέχρι να μην έχει ροζ σημεία και να έχει ψηθεί καλά παντού· για μεγαλύτερη ασφάλεια, το κέντρο του πρέπει να φτάσει τους 71 °C. Σάλτσες όπως η μπολονέζ χρειάζονται περισσότερο χρόνο σε χαμηλή φωτιά για να δέσουν, όχι επειδή ο κιμάς πρέπει να μείνει ωμός στο κέντρο.

Πώς φτιάχνεις αφράτα κεφτεδάκια με βοδινό κιμά;

Ανακάτεψε τον κιμά με μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί, τριμμένο κρεμμύδι, αυγό και μυρωδικά, χωρίς να τον πιέσεις υπερβολικά. Άφησε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα πριν πλάσεις τα κεφτεδάκια, ώστε να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.

Σε ποια γνωστά φαγητά ταιριάζει ο βοδινός κιμάς;

Χρησιμοποίησέ τον σε μακαρόνια με κιμά ή σάλτσα μπολονέζ, παστίτσιο, μουσακά, γεμιστά και πίτες. Για γέμιση, ρόδισέ τον πρώτα με κρεμμύδι και άφησε τα υγρά του να εξατμιστούν πριν προσθέσεις ρύζι ή σάλτσα.

Πώς διαλέγεις βοδινό κιμά για μπιφτέκια ή για σάλτσα;

Για μπιφτέκια, διάλεξε κιμά με λίγο λίπος, ώστε να μη στεγνώσουν στο ψήσιμο. Για σάλτσα ή γέμιση μπορείς να επιλέξεις πιο άπαχο κιμά, ιδίως αν θέλεις να ελέγχεις πόσο λίπος μένει στο φαγητό.

Πόσο διατηρείται ο βοδινός κιμάς στο ψυγείο και στην κατάψυξη;

Φύλαξέ τον στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο και στο πιο κρύο ράφι, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Στην κατάψυξη διατηρείται καλύτερα για περίπου τρεις έως τέσσερις μήνες· βάλε τον σε επίπεδη συσκευασία για να παγώσει και να ξεπαγώσει πιο γρήγορα.

Πώς ξεπαγώνεις με ασφάλεια τον βοδινό κιμά;

Άφησέ τον να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέσα σε δοχείο που συγκρατεί τα υγρά. Αν βιάζεσαι, βάλε την κλειστή συσκευασία σε κρύο νερό και άλλαζε το νερό κάθε μισή ώρα· μην τον αφήνεις στον πάγκο της κουζίνας.

Ποια είναι η διαφορά του βοδινού κιμά από τον άπαχο μοσχαρίσιο κιμά;

Ο άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς έχει 115 kcal, 22 g πρωτεΐνης και 3 g λίπους ανά 100 g, ενώ ο βοδινός κιμάς έχει 225 kcal, 20 g πρωτεΐνης και 16 g λίπους ανά 100 g. Ο άπαχος είναι πιο κατάλληλος όταν θέλεις λιγότερο λίπος, ενώ ο κιμάς με περισσότερο λίπος συνήθως δίνει πιο ζουμερά μπιφτέκια.

Πηγή: CoFID (UK) 18-469 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες