Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμή, άπαχη

140

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά6,1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 140 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 42%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 6,1 g 8%
Κορεσμένα λιπαρά 2,8 g 14%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 44 mg 2%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,5 µg 3%
Βιταμίνη E 0,12 mg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,14 mg 12%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,28 mg 22%
Νιασίνη (B3) 4,7 mg 29%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,1 mg 21%
Βιταμίνη B6 0,47 mg 28%
Βιοτίνη (B7) 1 µg 3%
Φολικό οξύ (B9) 10 µg 3%
Βιταμίνη B12 2 µg 83%

Μέταλλα

Ασβέστιο 4 mg 0%
Σίδηρος 2,1 mg 12%
Μαγνήσιο 23 mg 5%
Φώσφορος 210 mg 17%
Κάλιο 340 mg 7%
Ψευδάργυρος 2,8 mg 25%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 7 µg 13%
Ιώδιο 7 µg 5%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου

Πώς ψήνεις σωστά τη μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου στο τηγάνι;

Στέγνωσέ τη καλά και άφησέ τη λίγα λεπτά εκτός ψυγείου όσο ζεσταίνεται πολύ το τηγάνι. Για κομμάτι πάχους περίπου 3 εκ., ψήσε σε δυνατή φωτιά 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά για ρόδινη καρδιά και άφησέ τη να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν την κόψεις.

Πώς καταλαβαίνεις αν η μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου είναι ψημένη όσο θέλεις;

Το θερμόμετρο στο κέντρο είναι πιο αξιόπιστο από το χρώμα: περίπου 52–55 °C για rare και 57–60 °C για medium rare, πριν από την ανάπαυση. Για πλήρες ψήσιμο, φτάσε τους 70 °C στο κέντρο.

Πώς διαλέγεις φιλέτο για μπριζόλα;

Προτίμησε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος, ώστε να ψηθεί ισόρροπα, και καθαρή κόκκινη όψη χωρίς δυσάρεστη οσμή. Το φιλέτο είναι πολύ τρυφερό αλλά σχετικά άπαχο, γι’ αυτό ωφελείται από σύντομο, δυνατό ψήσιμο αντί για παρατεταμένο.

Πώς φυλάς τη μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου;

Κράτησέ τη στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη και χωριστά από έτοιμα τρόφιμα, και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τη αεροστεγώς και κατάψυξέ τη· ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι συνοδεύεται η μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου;

Ταιριάζει με πατάτες ψητές ή πουρέ, ψητά μανιτάρια και πράσινα λαχανικά. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις με σάλτσα πιπεριού ή μπεαρνέζ· πρόσθεσε τη σάλτσα αφού ξεκουραστεί το κρέας, για να μη χαθεί η κρούστα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη μπριζόλα μοσχαρίσιου φιλέτου και στη μπριζόλα μόσχου sirloin;

Το φιλέτο κόβεται από τον ψαρονέφρι και είναι συνήθως πιο τρυφερό, με ήπια γεύση. Το sirloin έχει πιο έντονη κρεατένια γεύση και, στη συγκεκριμένη σύγκριση, περισσότερη πρωτεΐνη: 23,5 g ανά 100 g έναντι 21 g.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα μπριζόλας μοσχαρίσιου φιλέτου;

Μια μερίδα περίπου 150 g ωμού φιλέτου παρέχει 32 g πρωτεΐνης. Το φιλέτο είναι επίσης πηγή φωσφόρου, καθώς περιέχει 210 mg ανά 100 g.

Πηγή: CoFID (UK) 18-016 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες