Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μοσχαρίσιο φιλέτο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

Νέας Ζηλανδίας, εισαγόμενο, μόνο άπαχο κρέας χωρίς συνδετικό ιστό, ωμό

140

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά6,1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 140 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 42%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 6,1 g 8%
Κορεσμένα λιπαρά 2,4 g 12%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 39 mg 2%
Χοληστερόλη 58 mg 19%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 9 µg 1%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη E 0,6 mg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,12 mg 9%
Νιασίνη (B3) 4,1 mg 25%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,58 mg 12%
Βιταμίνη B6 0,27 mg 16%
Βιταμίνη B12 1,8 µg 74%

Μέταλλα

Ασβέστιο 4 mg 0%
Σίδηρος 2,2 mg 12%
Μαγνήσιο 24 mg 6%
Φώσφορος 204 mg 16%
Κάλιο 362 mg 8%
Ψευδάργυρος 2,3 mg 21%
Χαλκός 0,1 mg 12%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 4,3 µg 8%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
1 μερίδα	113 g	158	24 g	6,9 g
2 μερίδες	226 g	316	48 g	14 g
½ μερίδα	56,5 g	79	12 g	3,4 g
3 μερίδες	339 g	475	72 g	21 g
4 μερίδες	452 g	633	96 g	28 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσιο φιλέτο

Πώς ψήνεις σωστά το μοσχαρίσιο φιλέτο στο τηγάνι;

Στέγνωσέ το καλά και ψήσε τις μπριζόλες σε πολύ καυτό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο ψήσιμο, ανάλογα με το πάχος. Άφησέ τες να ξεκουραστούν 5 λεπτά πριν τις κόψεις.

Πώς διαλέγεις καλό μοσχαρίσιο φιλέτο;

Προτίμησε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος, καθαρό κόκκινο χρώμα και λίγες λεπτές λευκές γραμμές λίπους. Ζήτησε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει την ασημόπετσα, τη σκληρή μεμβράνη που δεν μαλακώνει στο ψήσιμο.

Πόση ώρα θέλει το μοσχαρίσιο φιλέτο στον φούρνο;

Ρόδισε πρώτα το φιλέτο σε καυτό τηγάνι και μετά ψήσε στους 200 °C. Ένα ολόκληρο κομμάτι περίπου 1 kg χρειάζεται συνήθως 20–30 λεπτά· χρησιμοποίησε θερμόμετρο στο κέντρο και άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το σερβίρεις.

Πώς φυλάς το μοσχαρίσιο φιλέτο;

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο και στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ το αεροστεγώς και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι συνοδεύεται το μοσχαρίσιο φιλέτο;

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, ψητά μανιτάρια ή πράσινα λαχανικά. Μπορείς επίσης να το σερβίρεις με σάλτσα πιπεριού ή να το χρησιμοποιήσεις στο φιλέτο Γουέλινγκτον, τυλιγμένο σε μανιτάρια και σφολιάτα.

Είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο πιο τρυφερό από το striploin;

Ναι· το φιλέτο προέρχεται από μυ που δουλεύει λίγο και είναι ιδιαίτερα τρυφερό, ενώ το striploin έχει πιο έντονη γεύση και συνήθως περισσότερη λιπαρότητα. Το φιλέτο θέλει προσεκτικό ψήσιμο, γιατί στεγνώνει εύκολα αν παραψηθεί.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μοσχαρίσιο φιλέτο και τη μοσχαρίσια μπριζόλα;

Το φιλέτο είναι συγκεκριμένο, πολύ τρυφερό κομμάτι από το εσωτερικό της ράχης και συνήθως κόβεται σε μικρές μπριζόλες. Η «μοσχαρίσια μπριζόλα» μπορεί να προέρχεται από διαφορετικά μέρη του ζώου, με πιο σφιχτή υφή ή περισσότερο λίπος.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα μοσχαρίσιο φιλέτο;

Μια μερίδα περίπου 115 g παρέχει 21 g πρωτεΐνης. Είναι επίσης πηγή ψευδαργύρου.

Πηγή: USDA FoodData Central 174736 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες