Trứng cá tuyết

Rửa nhẹ, thấm khô rồi luộc liu riu hoặc hấp khoảng 10–15 phút, tùy kích thước; ruột phải chín đục, không còn trong. Để nguội bớt rồi thái lát, hoặc nghiền làm sốt phết.

Giữ nguyên lớp màng bọc, chọc vài lỗ nhỏ bằng đầu kim để hơi thoát ra rồi hấp hoặc luộc nhẹ, không để nước sôi sùng sục. Chỉ lật bằng thìa rộng sau khi mặt dưới đã se.

Trứng cá tuyết luộc thái lát hợp với khoai tây luộc, bánh mì lúa mạch đen, chanh và thì là. Bạn cũng có thể nghiền trứng cá đã nguội với bơ và nước cốt chanh để phết bánh mì.

Trứng cá tuyết có 22 g protein trên 100 g, gần bằng trứng cá nói chung với 24,5 g; năng lượng lần lượt là 104 kcal và 120 kcal. Cách chế biến và độ mặn có thể khác đáng kể giữa các sản phẩm.

Dùng trứng cá trích hoặc trứng cá hồi nếu muốn giữ vị mặn, đậm của trứng cá; nghiền với bơ và chút chanh để tạo độ mịn. Cá tuyết hấp tơi cũng thay được về kết cấu, nhưng vị sẽ nhẹ và ít béo hơn.

Nếu mua trứng cá tuyết tươi, hãy nấu chín hoàn toàn; không nên ăn sống vì có thể chứa vi sinh vật hoặc ký sinh trùng. Sản phẩm đã hun khói hoặc chế biến sẵn nên được dùng theo hướng dẫn bảo quản trên bao bì.

Cho phần còn lại vào hộp kín, để trong tủ lạnh và dùng sớm, thường trong vòng 1–2 ngày nếu là trứng cá tươi đã nấu. Trứng cá sống nên giữ lạnh liên tục và nấu càng sớm càng tốt; bỏ đi nếu có mùi lạ hoặc bề mặt nhớt.