Phi lê cá tuyết

Thấm khô cá, phết chút dầu và nướng ở 200 °C khoảng 10–15 phút, tùy độ dày. Cá chín khi thịt đục màu, dễ tách thành thớ và phần giữa đạt 63 °C.

Thấm thật khô, chờ chảo nóng rồi áp chảo với ít dầu khoảng 3–4 phút mỗi mặt. Lật cá một lần bằng xẻng rộng; thịt cá mềm và dễ vỡ nên đừng đảo liên tục.

Nên rã đông qua đêm trong ngăn mát để cá chín đều; đặt cá trong hộp hoặc đĩa có thành để hứng nước. Nếu cần nấu ngay, để cá trong túi kín ngâm nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút.

Cá hợp với chanh, bơ, thì là, tỏi và các loại rau củ nướng. Bạn có thể hấp với gừng, hành lá và nước tương, hoặc áp chảo rồi ăn cùng khoai tây nghiền.

Giữ cá trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong vòng 1–2 ngày; nếu chưa định nấu sớm, bọc kín rồi cấp đông. Rã đông trong ngăn mát, không để cá sống ở nhiệt độ phòng.

Có; cả hai đều có thịt trắng, vị nhẹ và hợp với cách hấp, nướng hoặc áp chảo tương tự. Phi lê cá minh thái đen có 16,6 g protein và 144 kcal mỗi 100 g, gần với phi lê cá tuyết.

Không hẳn: cá tuyết tẩm bột chiên xù đã có lớp áo bột, thường cần chiên hoặc nướng theo hướng dẫn của sản phẩm; phi lê cá tuyết thường là miếng cá để bạn tự nêm và chế biến. Loại tẩm bột chiên xù có 17,6 g carbohydrate mỗi 100 g.