Trứng cá

Bạn có thể hấp trứng cá với gừng và hành, chiên thành miếng hoặc nấu cùng cà chua; trứng cá muối cũng thường được ăn kèm bánh mì và trứng luộc. Với trứng cá tươi, hấp hoặc áp chảo giúp giữ được khối trứng nguyên vẹn.

Thấm khô trứng cá, để nguyên màng nếu còn, rồi lăn nhẹ qua lớp bột mỏng. Chiên áp chảo trên lửa vừa với một ít dầu khoảng 3–5 phút mỗi mặt, tùy độ dày; đậy hé nắp để hạn chế dầu bắn.

Chọn phần trứng còn nguyên khối, bề mặt ẩm nhưng không nhớt, có mùi biển nhẹ chứ không có mùi chua hay khai. Nếu mua trứng cá đã đóng gói, chọn gói còn kín và giữ lạnh.

Giữ trứng cá trong hộp kín ở ngăn mát và chế biến càng sớm càng tốt, tốt nhất trong vòng một đến hai ngày. Nếu chưa dùng kịp, chia thành phần nhỏ, bọc kín rồi cấp đông; rã đông từ từ trong ngăn mát.

Trứng cá chiên hợp với cơm nóng, rau thơm và nước mắm chua ngọt; trứng cá hấp có thể ăn cùng gừng, hành và nước tương. Trứng cá muối thường được dùng với bánh mì nướng hoặc ăn kèm trứng luộc.

Trứng cá hồi thường có hạt tròn, màu cam và vị mặn rõ, hay dùng làm món ăn kèm; trứng cá tuyết thường thành khối mềm hơn, hợp để hấp hoặc chiên. Trứng cá hồi có 113 kcal và 22,4 g đạm trên 100 g; trứng cá tuyết có 122 kcal và 23,2 g đạm.

Có; một khẩu phần 100 g chứa 25 g đạm. Trứng cá cũng có thể gây dị ứng ở người dị ứng với cá, và không nên ăn sống nếu không rõ cách xử lý an toàn.