Mì ống sốt phô mai

Luộc mì trong nước sôi theo thời gian trên bao bì, nhưng vớt sớm hơn khoảng một phút để mì còn hơi dai; mì sẽ mềm thêm khi trộn với sốt nóng. Để ráo, đừng xả nước lạnh nếu bạn muốn sốt bám đều.

Tắt bếp hoặc để lửa thật nhỏ rồi mới cho phô mai bào vào từng nắm, khuấy đến khi tan mới thêm nắm tiếp theo. Phô mai bào sẵn đôi khi khó tan mượt; bào phô mai từ khối thường cho sốt mịn hơn.

Vị béo, mặn hợp với rau xanh luộc hoặc salad trộn giấm, chẳng hạn bông cải xanh, đậu Hà Lan hay rau trộn. Bạn cũng có thể rắc vụn bánh mì lên mặt rồi nướng cho giòn.

Cho món ăn vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong ba đến bốn ngày. Khi hâm trên bếp với lửa nhỏ, thêm một ít sữa và khuấy đều để sốt mềm mượt trở lại.

Mì ống sốt phô mai nhỉnh hơn: 7,2 g protein mỗi 100 g, so với 5,91 g ở mì carbonara. Carbonara có thịt nguội và trứng, còn món này lấy phô mai làm vị chính.

Gouda hoặc mozzarella đều dùng được; mozzarella kéo sợi nhiều nhưng vị dịu, còn gouda dễ tan và có vị đậm hơn. Muốn sốt thơm rõ vị phô mai, bạn có thể trộn một ít parmesan vào loại phô mai tan chính.