Mận khô

Nếu mận khô dai hoặc bạn muốn xay nhuyễn, ngâm trong nước ấm khoảng 10–15 phút rồi để ráo. Giữ lại một ít nước ngâm để làm mềm cháo, sốt hoặc sinh tố.

Bạn có thể cắt nhỏ trộn vào yến mạch, sữa chua hoặc bột làm bánh; khi nấu, chúng hợp với thịt hầm và món hầm rau củ. Đun liu riu cùng một ít nước khoảng 10 phút sẽ làm mận mềm và tạo thành sốt sệt.

Có thể dùng mận khô xay nhuyễn để tạo vị ngọt và độ sánh cho bánh nướng, cháo hoặc nước sốt. Mận khô có vị đậm và kết cấu đặc, nên không thay đường theo lượng ngang nhau trong công thức làm bánh.

Cho mận vào hộp kín, để nơi khô mát và tránh nắng; nếu thời tiết nóng ẩm, cất trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ mềm. Dùng thìa sạch và đậy kín hộp sau mỗi lần lấy.

Mận khô có 219 kcal trên 100 g, còn mận tươi có 45 kcal. Mận khô mất nước nên năng lượng và vị ngọt tập trung hơn trong cùng khối lượng.

Mận khô có 5,2 g chất xơ trên 100 g, nên một ít có thể góp phần đáng kể vào lượng chất xơ trong món ăn. Thái nhỏ trộn vào yến mạch hoặc sữa chua là cách dùng tiện lợi.

Mơ khô nhiều năng lượng hơn: 356 kcal trên 100 g, so với 219 kcal ở mận khô. Mận khô thường mềm và dẻo hơn, còn mơ khô có vị chua ngọt rõ hơn.