Lúa mì xay

Không hẳn. Lúa mì xay thường là hạt lúa mì được nghiền vỡ thành các mảnh, còn bột mì được nghiền mịn; hãy nhìn độ thô trên bao bì để chọn đúng loại cho món ăn.

Cho lúa mì xay vào nước sôi với lượng nước khoảng gấp đôi, đậy nắp và nấu nhỏ lửa đến khi mềm, thường khoảng 15–25 phút. Để hạt nghỉ thêm 5 phút rồi xới tơi; loại xay mịn hơn có thể chín nhanh hơn.

Ngâm 30 phút đến vài giờ giúp hạt hút nước và rút ngắn thời gian nấu, nhất là loại xay thô. Sau khi ngâm, chắt nước rồi nấu với nước mới cho đến khi mềm.

Bạn có thể nấu thành món ăn sáng dạng cháo, trộn vào súp hoặc dùng làm nhân rau củ nhồi. Lúa mì xay thô cũng hợp với món salad hạt kiểu tabbouleh, nhưng cần nấu hoặc làm mềm trước.

Cất trong hộp kín, khô ráo, tránh ánh nắng và hơi nóng; dùng thìa sạch, khô mỗi lần lấy. Nếu mua nhiều hoặc thời tiết nóng ẩm, bảo quản trong ngăn mát để giữ hạt lâu hơn.

Được, nhất là trong món salad, súp hoặc món ăn kèm. Bulgur thường đã được hấp chín rồi sấy khô nên nhanh mềm hơn; lúa mì xay sống cần nấu lâu hơn.

Có. Lúa mì vốn chứa gluten, nên lúa mì xay không phù hợp với người cần tránh gluten; nấu chín không làm gluten biến mất.

Trong 100 g lúa mì xay có 13 g protein. Đây là lượng tính theo khối lượng khô; phần ăn sau khi nấu nặng hơn do hút nước.