Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Lòng đỏ trứng
Calo và thông tin dinh dưỡng
sống, tươi
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 322 kcal —
- Chất đạm 16 g 32%
- Carbohydrate 3,6 g 1%
- Chất béo 27 g 34%
- Chất béo bão hòa 9,6 g 48%
- Chất xơ 0 g 0%
- Đường 0,6 g —
- Natri 48 mg 2%
- Cholesterol 1085 mg 362%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 381 µg 42%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 5,4 µg 27%
- Vitamin E 2,6 mg 17%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
- Niacin (B3) 0,02 mg 0%
- Axit pantothenic (B5) 3 mg 60%
- Vitamin B6 0,35 mg 21%
- Folate (B9) 146 µg 37%
- Vitamin B12 2 µg 81%
- Choline 820 mg 149%
Khoáng chất
- Canxi 129 mg 10%
- Sắt 2,7 mg 15%
- Magiê 5 mg 1%
- Phốt pho 390 mg 31%
- Kali 109 mg 2%
- Kẽm 2,3 mg 21%
- Đồng 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selen 56 µg 102%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 khẩu phần | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 khẩu phần | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ khẩu phần | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 khẩu phần | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 khẩu phần | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Thực phẩm tương tự
- Lòng đỏ trứng gàsống347 kcal / 100 g
- Lòng đỏ trứng cútsống291 kcal / 100 g
- Bột lòng đỏ trứngdạng bột667 kcal / 100 g
- Lòng đỏ trứng đông lạnhgà325 kcal / 100 g
- Trứngsống, tươi143 kcal / 100 g
- Lòng trắng trứngsống, tươi52 kcal / 100 g
- Trứng nguyên quảgà, tươi hoặc đông lạnh, sống152 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
Câu hỏi về Lòng đỏ trứng
Tách lòng đỏ trứng khỏi lòng trắng thế nào để lòng đỏ không bị vỡ?
Đập trứng nhẹ vào bát, rồi chuyền lòng đỏ qua lại giữa hai nửa vỏ để lòng trắng chảy xuống bát. Cách này dễ làm vỡ lòng đỏ; dùng tay sạch hoặc dụng cụ tách trứng sẽ nhẹ nhàng hơn.
Lòng đỏ trứng làm bánh flan thế nào cho mịn?
Đánh lòng đỏ vừa tan với trứng và sữa, rồi lọc hỗn hợp qua rây để bỏ dây trứng. Hấp lửa nhỏ hoặc nướng cách thủy ở khoảng 150 °C đến khi mặt bánh se, phần giữa còn hơi rung; đun quá nóng dễ làm bánh rỗ.
Lòng đỏ trứng sống để được bao lâu trong tủ lạnh?
Cho lòng đỏ vào hộp kín, phủ một lớp nước lạnh để mặt lòng đỏ không khô, rồi cất ở ngăn mát và dùng trong vòng hai ngày. Trước khi chế biến, chắt bỏ nước; không dùng nếu lòng đỏ có mùi lạ.
Có thể đông lạnh lòng đỏ trứng không?
Có, nhưng lòng đỏ nguyên chất thường đặc và keo lại sau khi rã đông. Đánh tan nhẹ với một nhúm muối nếu định dùng cho món mặn, hoặc một ít đường nếu làm món ngọt; chia phần, đậy kín và rã đông trong ngăn mát.
Lòng đỏ trứng thường dùng trong những món nào?
Lòng đỏ giúp bánh flan và kem trứng có độ béo, sánh; lòng đỏ sống cũng là nền cho sốt mayonnaise. Với mayonnaise tự làm, hãy dùng trứng đã tiệt trùng và giữ sốt lạnh; không để lâu ở nhiệt độ phòng.
Lòng đỏ trứng khác lòng trắng trứng thế nào về protein và chất béo?
Lòng trắng có 10,9 g protein và 0,17 g chất béo trên 100 g; lòng đỏ có 16 g protein và 27 g chất béo. Vì vậy lòng đỏ tạo độ béo và màu vàng, còn lòng trắng thường được đánh bông để làm bánh.
Ăn một lòng đỏ trứng cỡ lớn cung cấp bao nhiêu năng lượng?
Một lòng đỏ cỡ lớn nặng khoảng 17 g, cung cấp 55 kcal. Lòng đỏ thường được dùng làm phần tạo vị béo trong món ăn, thay vì ăn riêng.
Nguồn: USDA FoodData Central 172184 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
