Đào

Chọn quả còn nguyên vẹn, có mùi thơm nhẹ và hơi mềm khi ấn nhẹ gần cuống. Đào còn cứng thường chưa chín; tránh quả dập, chảy nước hoặc có mùi lên men.

Để đào ở nhiệt độ phòng, cuống hướng xuống; muốn nhanh hơn, cho vào túi giấy cùng một quả chuối hoặc táo. Kiểm tra mỗi ngày và lấy ra ngay khi đào vừa mềm thơm.

Để đào chưa chín ở nhiệt độ phòng, tránh nắng. Khi đã chín, cho vào ngăn mát và dùng trong vài ngày; rửa ngay trước khi ăn để vỏ không ẩm lâu.

Không cần nếu bạn thích ăn cả vỏ: rửa dưới vòi nước và chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Nếu muốn gọt nhanh, khía chữ X ở đáy quả, chần trong nước sôi khoảng 30 giây rồi chuyển ngay vào nước đá.

Đào tươi hợp với sữa chua, yến mạch và salad; đào chín cũng ngon khi nướng hoặc nấu thành mứt. Làm bánh đào, xếp lát đào lên bánh rồi nướng đến khi mềm và mặt bánh vàng.

Đào trắng có vị ngọt dịu, thường ít chua hơn; đào vàng có vị đậm và chua nhẹ rõ hơn. Về năng lượng, đào trắng có 35 kcal mỗi 100 g, còn đào vàng có 39 kcal.

Không nên cắn hoặc ăn phần nhân bên trong hạt đào; hãy bỏ hạt sau khi bổ quả. Khi chuẩn bị đào cho trẻ nhỏ, cắt bỏ hạt và thái thịt quả thành miếng phù hợp để tránh hóc.