Couscous với rau củ

Đây là món couscous hấp hoặc ngâm nở, trộn hay dùng kèm rau củ đã nấu chín. Bạn có thể ăn nóng như món chính hoặc để nguội làm salad.

Cho couscous vào tô, rưới nước dùng hoặc nước sôi vừa ngập hạt, đậy kín khoảng 5 phút rồi dùng nĩa xới tơi. Trộn một ít dầu ô liu trước khi thêm rau củ đã nấu sẽ giúp hạt ít dính.

Cà rốt, bí ngòi, ớt chuông, cà chua và đậu gà đều hợp. Bạn có thể xào hoặc nướng rau củ trước, rồi nêm thì là Ai Cập, nghệ, quế hoặc bạc hà để tạo hương vị kiểu Bắc Phi.

Món này hợp với đậu gà, cá nướng hoặc gà tẩm gia vị; chan thêm nước sốt rau củ để couscous thấm vị. Khi ăn nguội, bạn có thể thêm rau thơm, chanh và dầu ô liu.

Bulgur hoặc hạt diêm mạch có thể thay couscous, nhưng cần nấu theo cách riêng và thời gian trên bao bì vì chúng không nở giống nhau. Nếu muốn món không dùng lúa mì, chọn hạt diêm mạch.

Couscous với rau củ thường dùng couscous đã làm chín làm phần nền, còn tabouleh truyền thống lấy bulgur, rau mùi tây và bạc hà làm chủ đạo. Salad tabouleh hoặc couscous có 108 kcal trên 100 g; couscous với rau củ có 108 kcal.

Cho món ăn vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Hâm nóng đến khi nóng đều, thêm một thìa nước nếu couscous bị khô.

Có, couscous thông thường làm từ lúa mì cứng nên chứa gluten. Bạn hãy chọn couscous làm từ ngô hoặc hạt diêm mạch nếu cần tránh lúa mì.