Cải Brussels

Chọn những bắp nhỏ, chắc, lá ôm chặt và xanh đều; tránh bắp úa vàng, dập hoặc có mùi lạ. Bắp cùng cỡ sẽ chín đồng đều hơn khi nướng hay luộc.

Cắt đôi bắp, trộn với dầu ăn rồi đặt mặt cắt úp xuống khay. Nướng ở 220 °C khoảng 20–25 phút, trở mặt một lần nếu muốn các mặt vàng đều.

Cắt bỏ phần gốc khô, bỏ lá ngoài bị dập rồi bổ đôi những bắp lớn. Nướng hoặc áp chảo đến khi mặt cắt vàng sẽ tạo vị ngọt thơm; luộc quá lâu thường khiến bắp mềm nhũn và mùi hăng rõ hơn.

Bắp nướng hợp với khoai tây, nấm và các loại hạt; món xào có thể kết hợp với tỏi, chanh hoặc nước tương. Cải Brussels thái lát thật mỏng cũng dùng được trong salad trộn.

Để nguyên bắp, chưa rửa, trong túi thoáng hoặc hộp có lót giấy thấm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Chỉ rửa ngay trước khi chế biến để lá không ẩm và nhanh hỏng.

Có. Rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi chần bắp nhỏ khoảng 3 phút, bắp lớn khoảng 4 phút; làm nguội nhanh trong nước đá, để thật ráo và cấp đông trong túi kín.

Có; rửa kỹ dưới vòi nước, để ráo rồi thái lát mỏng hoặc bào sợi để trộn salad. Bắp nguyên quả sống khá cứng, nên thái mỏng sẽ dễ ăn hơn.

Được, nhưng súp lơ xanh mềm nhanh hơn và có vị dịu hơn. Cho súp lơ xanh vào chảo muộn hơn cải Brussels vài phút để cả hai vừa chín tới.