Cà phê

Tráng phin bằng nước nóng, cho cà phê xay vừa vào rồi lắc nhẹ cho mặt cà phê phẳng; đặt nắp gài lên mà không nén quá chặt. Rót một ít nước nóng khoảng 92–96 °C để cà phê nở trong 20–30 giây, sau đó rót phần nước còn lại và để chảy từ từ.

Pha phin hợp với bột xay cỡ vừa, gần như hạt đường cát; bột quá mịn dễ làm nước chảy chậm và vị đắng gắt. Máy espresso cần bột mịn hơn, còn French press cần xay thô để bã không lọt qua lưới.

Cất trong hộp kín, khô, đục màu và để nơi mát, tránh ánh nắng, hơi nước và gia vị có mùi mạnh. Chỉ xay lượng vừa đủ dùng; không nên để cà phê trong tủ lạnh vì hơi ẩm và mùi thức ăn dễ làm giảm hương.

Cà phê đen đã pha ngon nhất khi uống trong ngày; nếu cần giữ, rót vào bình sạch có nắp, làm lạnh và dùng trong khoảng 1–2 ngày. Đừng để cà phê pha cùng sữa ở nhiệt độ phòng quá lâu; giữ lạnh và dùng sớm.

Cà phê phin là nền cho cà phê sữa đá, cà phê đen đá và bạc xỉu. Muốn làm cà phê sữa đá, cho sữa đặc vào ly trước, đặt phin lên trên, rồi khuấy cà phê vừa nhỏ giọt xong và thêm đá.

Arabica thường thơm, vị chua dịu và ít đắng hơn; Robusta thường đậm, đắng rõ và có hậu vị mạnh. Cà phê pha phin hay phối hai loại để cân bằng hương thơm của Arabica với độ đậm của Robusta.

Không; cà phê khử caffeine vẫn có thể còn một lượng caffeine nhỏ, vì quy trình loại bỏ chứ không nhất thiết lấy hết. Hương vị thường nhẹ hơn cà phê thông thường, nhưng mức độ khác nhau tùy hạt và cách rang.