Bánh quy matzo

Bẻ bánh thành miếng nhỏ, nhúng nhanh vào nước hoặc sữa cho vừa mềm rồi để ráo; trộn với trứng đã đánh và chiên trên chảo có chút bơ hoặc dầu đến khi vàng. Nhúng quá lâu sẽ khiến bánh nhũn và khó chiên.

Bạn có thể phết bơ, phô mai kem hoặc mứt lên bánh, hay bẻ vụn rắc vào súp để tạo độ giòn. Một món quen thuộc khác là matzo brei, bánh matzo mềm chiên cùng trứng.

Nếu cần bánh giòn để ăn kèm, bánh mì không men hoặc bánh cracker nhạt có thể thay thế. Để làm matzo brei, bánh mì khô bẻ vụn cũng dùng được, nhưng thành phẩm sẽ mềm và có kết cấu khác.

Sau khi mở gói, cất bánh trong hộp kín ở nơi khô ráo, tránh hơi nước và mùi thức ăn mạnh. Nếu bánh đã ỉu, trải lên khay và làm nóng trong lò ở khoảng 150 °C vài phút, rồi để nguội hẳn trước khi cất lại.

Bánh quy matzo nguyên cám có 11,8 g chất xơ trên 100 g, so với 4 g trong bánh quy matzo này. Loại nguyên cám thường có vị ngũ cốc đậm và kết cấu thô hơn.

Bánh được làm từ bột ngũ cốc và nước, cán mỏng rồi nướng nhanh để bánh khô, giòn mà không lên men. Mặt bánh thường có các lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra khi nướng.

Đúng, matzo là bánh mì không men được cán mỏng và nướng thành miếng giòn, thường được gọi là bánh quy matzo. Bánh mì không men có thể mềm hơn, nên không phải lúc nào cũng thay thế được khi công thức cần bánh giòn.