食卓にあるものを知ろう
醤油
カロリーと栄養成分
減塩、加水分解植物性タンパク質製
90
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質8.2 g
炭水化物14 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 90 kcal —
- たんぱく質 8.2 g 16%
- 炭水化物 14 g 5%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0.3 g 1%
- 糖類 5.6 g —
- ナトリウム 2890 mg 126%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.04 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.45 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.15 mg 3%
- ビタミンB6 0.04 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 31.6 mg 6%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 0.43 mg 2%
- マグネシウム 34 mg 8%
- リン 89 mg 7%
- カリウム 3098 mg 66%
- 亜鉛 0.25 mg 2%
- 銅 0.05 mg 5%
- マンガン 0.15 mg 7%
- セレン 0.9 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 8.2 g | 14 g | 0.3 g |
| 1食分 | 15 g | 14 | 1.2 g | 2.1 g | 0 g |
| 2食分 | 30 g | 27 | 2.5 g | 4.2 g | 0.1 g |
| ½食分 | 7.5 g | 7 | 0.6 g | 1.1 g | 0 g |
| 3食分 | 45 g | 41 | 3.7 g | 6.4 g | 0.1 g |
| 4食分 | 60 g | 54 | 4.9 g | 8.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4.1 g | 7.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 12 g | 21 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 16 g | 28 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 21 g | 35 g | 0.8 g |
醤油についてのよくある質問
醤油は開封後、どのように保存すればよいですか？
開封後はふたをしっかり閉め、冷蔵庫に入れると香りや色が保ちやすくなります。注ぎ口についた醤油を拭き、長く置かずに早めに使い切ります。
醤油を使った定番料理には何がありますか？
煮物、照り焼き、肉じゃが、親子丼、焼きうどんなど、和食の味付けに幅広く使います。加熱の終盤に加えると香りが立ち、照り焼きは醤油・みりん・酒を合わせて煮詰めるとつやよく仕上がります。
薄口醤油と濃口醤油はどう使い分けますか？
薄口醤油は色が淡く、だしの色や素材の見た目を生かしたい煮物や吸い物に向きます。濃口醤油は香りと色がしっかりしており、照り焼きや炒め物など、醤油の風味を前に出す料理に便利です。
醤油がないとき、何で代用できますか？
塩と少量のだしで塩味を補えますが、醤油特有の発酵した香りや色は再現できません。味噌をだしで溶いて使う方法もありますが、塩味が強くなりやすいので少しずつ加えます。
醤油は何から、どのように作られますか？
一般的な醤油は大豆と小麦に麹菌を加えて麹を作り、塩水とともに発酵・熟成させてもろみを搾って作ります。熟成後に火入れをすることで、香りや色が整います。
醤油は小麦アレルギーがあっても食べられますか？
一般的な醤油には小麦が使われるため、小麦にアレルギーがある場合は避けてください。小麦を使わない醤油もありますが、原材料表示を確認し、不安があれば専門家に相談します。
出典：USDA FoodData Central 172474 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
