ピザ

市販の冷蔵・冷凍ピザは、まず袋の表示どおりに焼くのが確実です。手作りなら、オーブンを高温に予熱し、具やチーズに火が通って生地の縁が色づくまで焼きます。

天板も一緒に高温で予熱し、ピザを熱い天板にのせて焼くと底がカリッとしやすくなります。具の水分で生地が湿らないよう、トマトやきのこはのせすぎず、焼く前に水気を拭き取ります。

焼いたピザは室温に長く置かず、冷めたら密閉容器に入れて冷蔵します。早めに食べきり、温め直すときはオーブントースターやフライパンを使うと、生地の食感が戻りやすいです。

生地をカリッとさせたいならフライパンがおすすめです。弱めの中火でふたをして温め、チーズが溶けたらふたを外して底の水分を飛ばします。電子レンジは手早い一方、生地がやわらかくなりやすいです。

葉野菜のサラダや、酸味のあるピクルスを添えると、チーズやトマトソースの濃厚さが引き立ちます。具だくさんのピザなら、スープは野菜中心の軽いものが合わせやすいです。

焼いたピザも冷凍できます。ひと切れずつラップで包んで保存袋に入れ、食べるときは凍ったままオーブントースターなどで温めると、生地がべたつきにくくなります。

ピザは、発酵させた生地にトマトソースやチーズ、具をのせて焼く料理です。丸い形がよく知られていますが、四角く焼いたものや、折りたたんで食べるカルツォーネのような形もあります。