ガスパチョ

ガスパチョはトマトやきゅうりなどを生のまま混ぜて作り、冷やして食べる料理です。食べる前に冷蔵庫でしっかり冷やし、器も冷やしておくと、冷たさが長持ちします。

ミキサーでなめらかにするなら、皮をむかなくても作れます。口当たりをよりなめらかにしたい場合は、トマトの皮に浅く切り目を入れて熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取ってからむきます。

ミキサーがなければ、トマトやきゅうりをできるだけ細かく刻み、すり鉢やフォークでつぶして混ぜます。なめらかさは控えめですが、パンを水に浸して加えると、とろみがつきます。

清潔なふた付き容器に入れて冷蔵し、2日以内を目安に食べ切ります。生野菜を使うので、室温に長く置かず、食卓に出した後の残りは戻さないようにします。

スペインでは、角切りのきゅうり、トマト、ピーマン、パンを別添えにして、食べる人がのせることがあります。焼いたパンやオムレツと合わせると、軽い食事にもなります。

ガスパチョは生野菜を使う料理なので、トマトやきゅうりを流水でよく洗い、傷んだ部分を除いてから調理します。包丁やミキサーの容器も清潔にし、作ったらすぐ冷蔵してください。