ポテトチップス

ひとつかみ程度の約30 gを小皿に出すと、袋から食べ続けずに量を把握しやすくなります。この量は161 kcalです。

じゃがいもを薄く切り、水にさらして表面のでんぷんを落とし、よく水気を拭きます。170〜180 ℃の油で、重ねずに数分、薄く色づいて泡が少なくなるまで揚げ、油を切ってから塩を振ります。

袋の空気を抜いて口をしっかり閉じ、密閉容器に入れて湿気の少ない場所に置きます。しけたものは、重ならないよう天板に広げて160 ℃のオーブンで数分温めると、食感が戻りやすくなります。

サンドイッチやハンバーガーに添えると、やわらかな具材にカリッとした食感が加わります。砕いてサラダやスープに散らすと、香ばしいトッピングになります。

料理のトッピングなら、砕いたコーンチップスや炒ったパン粉でカリッとした食感を足せます。薄切りのじゃがいもをオーブンで焼けば、油を使う量を抑えた手作りの代用品になります。

同じ重さで比べると、ポテトチップスのほうが多く、100 gあたり536 kcalです。フライドポテトは100 gあたり263 kcalです。

ポテトチップスは薄切りのじゃがいもを揚げたもの、コーンチップスはとうもろこしの生地を成形して焼くか揚げたものです。コーンチップスは100 gあたり564 kcalで、ポテトチップスの536 kcalよりエネルギー量がやや多いです。