食卓にあるものを知ろう
ナス
カロリーと栄養成分
調理済み
27
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.8 g
炭水化物4.2 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 27 kcal —
- たんぱく質 0.8 g 2%
- 炭水化物 4.2 g 2%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.5 g 9%
- 糖類 3.2 g —
- ナトリウム 1 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1.8 µg 0%
- ビタミンC 1.3 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 2.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.02 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.6 mg 4%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.08 mg 2%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 20.1 mg 2%
- 鉄 0.25 mg 1%
- マグネシウム 15 mg 4%
- リン 15 mg 1%
- カリウム 123 mg 3%
- 亜鉛 0.1 mg 1%
- 銅 0.06 mg 6%
- マンガン 0.12 mg 5%
- ヨウ素 1 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0.8 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.4 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.2 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.7 g | 8.3 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.1 g | 10 g | 0.6 g |
ナスについてのよくある質問
ナスは焼く前に水にさらしたほうがよいですか？
切り口の変色やアクが気になるときは、切ってから短時間水にさらし、水気をよく拭きます。炒め物や揚げ物では水を吸うと油はねしやすくなるため、さらす工程は省いてもかまいません。
ナスを油っぽくせずに炒めるコツは？
ナスは油を吸いやすいので、切ったら表面に少量の油を先にまぶし、熱したフライパンで焼き色がつくまで炒めます。油を足し続けるより、途中で少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにすると火が通りやすくなります。
ナスは皮をむいて調理しますか？
皮には色があり、焼きナスや煮物では形を保つ助けにもなるため、ふつうはむかずに使えます。皮がかたく感じる大きなナスは、しま模様にむくと口当たりがやわらぎます。
ナスの保存方法は？
乾燥と冷えすぎを避け、新聞紙やキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。切ったものは切り口をぴったりラップで覆い、早めに使い切ります。
焼きナスはどう作ると皮がむきやすいですか？
ナスを網やグリルで転がしながら、皮全体が黒く焦げて中がやわらかくなるまで焼きます。熱いうちに冷水へ取るか、少し冷ましてから、へた側から皮をむくとむきやすいです。
ナスはどんな料理に使えますか？
味噌との相性がよく、ナスの味噌炒めや味噌汁に向きます。油で焼いてしょうが醤油をかけるほか、煮びたし、麻婆ナス、カレーにも使えます。
ナスは生で食べられますか？
食べられますが、一般的なナスは生だと皮や果肉がかたく、少しえぐみを感じることがあります。薄切りにして塩もみし、水気を絞って浅漬けやサラダにすると食べやすくなります。
ナスのへたにあるトゲはどう扱えばよいですか？
へたのトゲは鋭いことがあるので、洗うときや切るときは指を刺さないよう注意します。へたを切り落とす場合は、包丁でへたのすぐ下を切ると、果肉を無駄にしにくいです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20002 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
