食卓にあるものを知ろう

柿

カロリーと栄養成分

果肉と皮、生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0.9 g

炭水化物14 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	66	0.9 g	14 g	–
50 g	50 g	33	0.4 g	7.2 g	–
150 g	150 g	99	1.3 g	22 g	–
200 g	200 g	132	1.8 g	29 g	–
250 g	250 g	165	2.2 g	36 g	–

渋柿と甘柿はどう違いますか？

渋柿は熟しても渋みが残る品種があり、干したり、渋抜きをしたりして食べます。甘柿は木の上で熟すと渋みが抜け、そのまま食べられます。

硬い柿を早く食べ頃にするには？

柿を紙袋に入れ、りんごかバナナを一緒に入れて室温に置くと、熟すのが早まります。毎日、指で軽く押して柔らかさを確かめてください。

おいしい柿の選び方は？

皮に張りとつやがあり、色が全体に均一なものを選びます。ヘタが果実にしっかり付いていて、持ったときにずっしり感じるものが目安です。

柿はどう保存すればいいですか？

硬い柿は室温で追熟させ、食べ頃になったら乾燥しないよう一つずつ包んで冷蔵します。熟しすぎる前に食べきると、果肉の食感を楽しめます。

柿は皮ごと食べられますか？

皮ごと食べられます。表面を流水でよく洗い、ヘタを取り除いてから、くし形に切ると食べやすいです。皮の食感が気になる場合は、むいてください。

柿を使った定番の料理は何ですか？

薄切りの柿を大根やにんじんと合わせる「柿なます」は、甘みと酸味の組み合わせを楽しめます。熟した柿は白和えに加えてもよく合います。

柿は冷凍できますか？

できます。丸ごと冷凍用袋に入れて凍らせ、少し解凍してからヘタを取ると、スプーンですくって食べられます。凍ったまま切ると硬いので、少し置いてから扱ってください。

出典：ANSES–Ciqual (France) 13066 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準