食卓にあるものを知ろう
エシャロット
カロリーと栄養成分
調理済み
69
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.1 g
炭水化物14 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 69 kcal —
- たんぱく質 2.1 g 4%
- 炭水化物 14 g 5%
- 食物繊維 3.4 g 12%
- 糖類 6.3 g —
- ナトリウム 12.5 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0.42 µg 0%
- ビタミンC 2.3 mg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.53 mg 44%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.17 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.22 mg 4%
- ビタミンB6 0.19 mg 11%
ミネラル
- カルシウム 28 mg 2%
- 鉄 0.34 mg 2%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 76 mg 6%
- カリウム 400 mg 9%
- 亜鉛 0.32 mg 3%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.15 mg 7%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 2.1 g | 14 g | – |
| 50 g | 50 g | 35 | 1.1 g | 6.8 g | – |
| 150 g | 150 g | 104 | 3.2 g | 20 g | – |
| 200 g | 200 g | 139 | 4.3 g | 27 g | – |
| 250 g | 250 g | 173 | 5.3 g | 34 g | – |
似た食品
エシャロットについてのよくある質問
エシャロットは玉ねぎとどう違いますか？
エシャロットは小さな鱗茎がまとまって育ち、玉ねぎより香りが繊細で、辛みも穏やかです。みじん切りにしてソースやドレッシングに使うと、風味が立ちます。
エシャロットはどう切ると、みじん切りにしやすいですか？
皮をむいて縦半分に切り、切り口をまな板につけてから薄切りにし、さらに細かく刻みます。根元を少し残しておくと、ばらけにくく安全に切れます。
エシャロットは生で食べられますか？
生でも食べられます。薄切りをビネグレットやタルタルソースに加えると香りが生きますが、辛みが気になる場合は刻んで冷水に数分さらし、水気をよく切ります。
エシャロットはどんな料理に使いますか？
フランス料理のベアルネーズソースや赤ワインソースでよく使われ、刻んでバターで炒めてから肉料理や魚料理に添えます。みじん切りを酢と油に混ぜれば、手早いドレッシングにもなります。
エシャロットはどう保存すればよいですか？
丸ごとのエシャロットは、風通しのよい涼しく乾燥した場所で、ネットやかごに入れて保存します。切ったものは乾燥しないよう密閉容器に入れ、冷蔵して早めに使い切ります。
エシャロットはどんなものを選べばよいですか？
手に持って硬く、皮が乾いていて傷や湿り気のないものを選びます。芽が出ていたり、押すと柔らかかったりするものは避けます。
エシャロットの代わりに玉ねぎを使えますか？
使えますが、玉ねぎの香りはやや強く、エシャロットより甘みの印象も異なります。まず玉ねぎを少なめに加え、弱火でじっくり炒めるとソースになじみやすくなります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20255 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
