食卓にあるものを知ろう
エシャロット
カロリーと栄養成分
生
72
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.5 g
炭水化物15 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 72 kcal —
- たんぱく質 2.5 g 5%
- 炭水化物 15 g 5%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.1 g 7%
- 糖類 7.9 g —
- ナトリウム 12 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 8 mg 9%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.04 mg 0%
- ビタミンK 0.8 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.02 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.29 mg 6%
- ビタミンB6 0.35 mg 20%
- 葉酸（ビタミンB9） 34 µg 9%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 11.3 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 37 mg 3%
- 鉄 1.2 mg 7%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 60 mg 5%
- カリウム 334 mg 7%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.09 mg 10%
- マンガン 0.29 mg 13%
- セレン 1.2 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2.5 g | 15 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1.3 g | 7.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3.8 g | 22 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 29 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6.3 g | 37 g | 0.3 g |
エシャロットについてのよくある質問
エシャロットは玉ねぎとどう違いますか？
エシャロットは玉ねぎより小さく、にんにくのように複数の鱗片に分かれることがあります。香りは玉ねぎに似ていますが、辛みが穏やかで繊細な風味です。
エシャロットはどう切るとよいですか？
薄切りにするなら、皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして繊維に沿って刻むと形がそろいます。みじん切りは、半分にした切り口へ縦横に切り込みを入れてから刻むと手早くできます。
エシャロットを炒めるときのコツは？
みじん切りをバターや油で弱火にかけ、焦がさないよう混ぜながら5〜8分ほど炒めると、甘みが出てソースやスープの土台になります。きつね色にじっくり炒めるなら、さらに時間をかけて水分を飛ばします。
エシャロットは生で食べられますか？
食べられます。薄切りやみじん切りにして、ビネグレットソース、サラダ、タルタルソースに加えると香りが生きます。辛みが気になるときは、刻んでから酢に数分浸します。
エシャロットは何の料理に使いますか？
フランス料理のソース・ヴィネグレットやベアルネーズソース、肉や魚のソテーのソースによく使われます。みじん切りをバターで炒め、白ワインや酢を加えて煮詰めると、肉料理に合うソースになります。
エシャロットの代わりに玉ねぎを使えますか？
使えます。エシャロットと同量の玉ねぎを使い、風味を近づけたいときは少量のにんにくを足します。玉ねぎの香りはやや強く出やすいので、ソースなど繊細な料理では少なめから加えます。
エシャロットとエシャレットは同じものですか？
一般にエシャロットは小型の玉ねぎの仲間で、エシャレットは若採りしたらっきょうを指します。名前が似ていますが別の野菜なので、買うときは表示を確かめると間違いを防げます。
エシャロットはどう保存しますか？
皮付きのまま、風通しのよい涼しく乾いた場所で保存します。切ったものは切り口を包んで密閉容器に入れ、冷蔵し、早めに使い切ります。
出典：Canadian Nutrient File 2326 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
