食卓にあるものを知ろう
緑豆
カロリーと栄養成分
生、新鮮、ゆでた、水で調理
96
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質7.5 g
炭水化物12 g
脂質0.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 96 kcal —
- たんぱく質 7.5 g 15%
- 炭水化物 12 g 4%
- 脂質 0.6 g 1%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 6.4 g 23%
- 糖類 2 g —
- ナトリウム 7 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1.6 µg 0%
- ビタミンC 1 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 2.7 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.15 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.5 mg 9%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.43 mg 9%
- ビタミンB6 0.06 mg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 53 mg 4%
- 鉄 1.8 mg 10%
- マグネシウム 63 mg 15%
- リン 156 mg 12%
- カリウム 231 mg 5%
- 亜鉛 0.83 mg 8%
- 銅 0.14 mg 16%
- マンガン 0.41 mg 18%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 7.5 g | 12 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 3.8 g | 6 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 11 g | 18 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 15 g | 24 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 19 g | 30 g | 1.4 g |
緑豆についてのよくある質問
緑豆は戻してから煮る必要がありますか？
乾燥した緑豆は洗ってたっぷりの水に数時間浸すと、煮る時間を短くできます。浸水なしでも煮られますが、豆がやわらかくなるまで弱めの火で煮て、途中で水が減ったら足してください。
緑豆は何分くらい煮ればいいですか？
浸水した豆なら、鍋で弱火にかけておよそ20〜30分が目安です。皮が割れて中までやわらかくなったか確かめ、スープやおかゆに使う場合は好みの煮くずれ具合まで煮ます。
緑豆からもやしを作れますか？
作れます。緑豆を一晩ほど浸水して水を切り、湿らせた清潔な布や容器で暗くして育て、毎日数回すすいで水を切ります。生の芽は食中毒の危険があるため、食べる前にしっかり加熱してください。
緑豆でどんな料理が作れますか？
煮た緑豆は、カレーやスープ、おかゆに向きます。緑豆を原料にした春雨は、炒め物や春雨サラダ、鍋料理にも使われます。
煮た緑豆はどう保存すればいいですか？
粗熱が取れたら清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べ切ります。長く保存するなら小分けにして冷凍し、使うときは鍋や電子レンジで中心まで熱くしてください。
緑豆と緑豆もやしは何が違いますか？
緑豆もやしは緑豆を発芽させたもので、豆そのものとは食感や使い方が異なります。緑豆は煮込み料理や甘い豆料理に、緑豆もやしは炒め物やナムルに使うのが定番です。
緑豆は甘い料理にも使えますか？
使えます。やわらかく煮て砂糖などで甘く味付けし、アジアの豆菓子や温かいデザートにします。煮汁ごと仕上げると、豆の風味が生きたやさしい口当たりになります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20531 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
