食卓にあるものを知ろう
レモンの皮
カロリーと栄養成分
生
たんぱく質1.5 g
炭水化物5.4 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- たんぱく質 1.5 g 3%
- 炭水化物 5.4 g 2%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 11 g 38%
- 糖類 4.2 g —
- ナトリウム 6 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0.58 µg 0%
- ビタミンC 129 mg 143%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.4 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.32 mg 6%
- ビタミンB6 0.17 mg 10%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 134 mg 10%
- 鉄 0.8 mg 4%
- マグネシウム 15 mg 4%
- リン 12 mg 1%
- カリウム 160 mg 3%
- 亜鉛 0.25 mg 2%
- 銅 0.09 mg 10%
- セレン 7 µg 13%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.5 g | 5.4 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.8 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.3 g | 8.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | – | 3 g | 11 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | – | 3.8 g | 14 g | 0.8 g |
レモンの皮についてのよくある質問
レモンの皮の黄色い部分と白い部分、どちらを使えばよいですか？
香りづけには、苦みが出にくい黄色い表皮だけを薄く削ります。白いワタまで削ると苦くなりやすいため、ゼスターや細かいおろし金を軽く当てます。
レモンの皮は料理にどう使えますか？
すりおろした皮をパスタ、魚料理、サラダのドレッシングに加えると、果汁とは違う華やかな香りがつきます。焼き菓子やクッキーの生地に混ぜるのも定番です。
レモンの皮を砂糖漬けにするには？
黄色い皮を細切りにし、苦みを和らげたい場合は水を替えながら数分ずつゆでこぼします。砂糖と水を同量ほど合わせたシロップで、透き通るまで弱火で煮ます。
レモンの皮はどう保存すればよいですか？
使う前のレモンは洗って水気を拭き、冷蔵庫で保存します。削った皮は香りが飛びやすいので密閉容器に入れて冷蔵し、長く置くなら薄く広げて冷凍します。
レモンの皮を使うとき、洗剤で洗ったほうがよいですか？
流水の下で表面をこすり洗いし、清潔な布で水気を拭き取ります。皮を削る前に洗い、黄色い部分だけを使うと、汚れや白いワタが混ざりにくくなります。
レモンの皮はレモンの果肉よりビタミンCが多いですか？
この食品データでは、レモンの皮は129 mg、レモンは45 mgで、皮のほうが多くなっています。少量を香りづけに使うことが多いため、食べる量は別に考える必要があります。
レモンの皮とオレンジの皮は同じように使えますか？
どちらも削って焼き菓子やドレッシングに使えますが、レモンの皮はすっきりした香り、オレンジの皮は甘く華やかな香りが特徴です。オレンジの皮はレモンの皮より糖質が多く、レモンの皮は5.4 gです。
レモンの皮は食べても大丈夫ですか？
料理に使う分には、流水でよく洗い、傷んだ部分を取り除いてから使えます。カビが生えた皮や、異臭・ぬめりのある皮は使わずに捨ててください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 13125 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
