黒プラム

皮ごと食べられます。表面を流水でよく洗い、軸の周りの汚れを落としてから、種を避けて切り分けます。皮の渋みが気になる場合は、熱湯にさっとくぐらせて冷水に取り、皮をむきます。

皮に張りがあり、手に持つと少し柔らかさを感じるものが食べ頃です。硬い実は室温で追熟させ、甘い香りがして柔らかくなったら冷蔵庫へ移します。押してへこむほど柔らかいものや、汁が出ているものは傷み始めています。

まだ硬い実は直射日光を避けて室温に置き、熟したら乾燥を防ぐ袋や容器に入れて冷蔵します。食べる直前に洗うと傷みにくく、冷蔵した実は数日以内に食べ切るのがおすすめです。

半分に切って種を取り、ヨーグルトやオートミールに添えると手軽です。ジャムにするなら刻んだ実を砂糖と少量のレモン汁で煮詰め、肉料理には赤ワインや酢と煮て甘酸っぱいソースにできます。

種を取り、食べやすい大きさに切ってから、重ならないように並べて冷凍します。凍った後に袋へ移すと固まりにくく、スムージーや煮込みには凍ったまま使えます。解凍すると果肉が柔らかくなるため、生食より加熱向きです。

黒プラムは生の果実で、プルーンは乾燥させたプラムを指すことが多く、水分量が大きく異なります。プルーンは100 gあたり229 kcal、黒プラムは46 kcalです。

種は硬く、噛んだり割ったりせず、果肉から取り除いてください。小さな子どもには丸ごと渡さず、種を除いて食べやすく切り、食べている間はそばで見守ります。