食卓にあるものを知ろう
牛の心臓
カロリーと栄養成分
生
112
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物0.1 g
脂質3.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 112 kcal —
- たんぱく質 18 g 35%
- 炭水化物 0.1 g 0%
- 脂質 3.9 g 5%
- 飽和脂肪酸 1.4 g 7%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 98 mg 4%
- コレステロール 124 mg 41%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 2 mg 2%
- ビタミンE 0.22 mg 1%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.24 mg 20%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.91 mg 70%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7.5 mg 47%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.8 mg 36%
- ビタミンB6 0.28 mg 16%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 8.6 µg 356%
ミネラル
- カルシウム 7 mg 1%
- 鉄 4.3 mg 24%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 212 mg 17%
- カリウム 287 mg 6%
- 亜鉛 1.7 mg 15%
- 銅 0.4 mg 44%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 21.8 µg 40%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0.1 g | 3.9 g |
| 1食分 | 28.4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1.1 g |
| 2食分 | 56.7 g | 64 | 10 g | 0.1 g | 2.2 g |
| ½食分 | 14.2 g | 16 | 2.5 g | 0 g | 0.6 g |
| 3食分 | 85.1 g | 95 | 15 g | 0.1 g | 3.4 g |
| 4食分 | 113.4 g | 127 | 20 g | 0.2 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8.9 g | 0.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0.2 g | 5.9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0.3 g | 7.9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0.4 g | 9.9 g |
似た食品
牛の心臓についてのよくある質問
牛の心臓はどんな味や食感ですか？
赤身肉に近いしっかりしたうま味があり、筋肉質で歯ごたえがあります。薄切りにして強火で手早く焼くと、かたくなりにくいです。
牛の心臓の下処理はどうしますか？
表面の脂肪や太い血管、硬い膜を包丁で取り除き、縦に切り開いて血のかたまりを洗い流します。焼くなら繊維を断つ向きに薄切りにすると食べやすくなります。
牛の心臓は何分焼けばいいですか？
薄切りは熱したフライパンで片面およそ1～2分ずつ焼き、中心まで火を通します。焼きすぎると締まって硬くなるため、厚切りより薄切りが扱いやすいです。
牛の心臓はどう調理するとおいしいですか？
しょうゆ、にんにく、ごま油で下味をつけて焼くと、牛ハツ焼きらしい香ばしさが楽しめます。串に刺して塩焼きにしたり、玉ねぎと炒めたりするのも定番の食べ方です。
牛の心臓を選ぶとき、どこを見ればいいですか？
鮮やかな赤色で、表面にぬめりや不快なにおいがないものを選びます。切り口が乾いておらず、血管や脂肪が過度に残っていないものは下処理もしやすいです。
牛の心臓はどう保存しますか？
購入後は冷蔵庫の低温部に入れ、できるだけ早く調理します。すぐに使わない分は使いやすい厚さに切って小分けし、密閉して冷凍してください。
牛の心臓は栄養面で何が目立ちますか？
ビタミンB12が多く、100 gあたり8.6 µgです。鉄も4.3 mg含まれ、成人の1日量に対する割合は24％です。
出典：USDA FoodData Central 168625 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
