食卓にあるものを知ろう
牛の心臓
カロリーと栄養成分
調理済み
133
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物0 g
脂質4.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 133 kcal —
- たんぱく質 23 g 46%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 4.5 g 6%
- 飽和脂肪酸 1.8 g 9%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 59 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンK 0.5 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.36 mg 30%
- リボフラビン（ビタミンB2） 1.2 mg 93%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.9 mg 43%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 21%
- ビタミンB6 0.33 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 11.5 µg 479%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 6.7 mg 37%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 254 mg 20%
- カリウム 219 mg 5%
- 亜鉛 2.3 mg 21%
- 銅 0.56 mg 62%
- マンガン 0.03 mg 1%
- ヨウ素 3 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
似た食品
牛の心臓についてのよくある質問
牛の心臓はどんな味や食感ですか？
赤身の濃いうま味があり、筋肉らしい弾力のある食感です。太い血管や筋、表面の脂を取り除くと、食べやすくなります。
牛の心臓の下処理はどうすればよいですか？
縦に開いて血の塊を洗い流し、硬い血管や白い筋、余分な脂を包丁で取り除きます。薄切りにしてから調理すると火が通りやすく、炒め物にも使いやすいです。
牛の心臓はどう焼くと硬くなりにくいですか？
筋を除いて薄めに切り、強火で熱したフライパンで片面を短時間ずつ焼きます。中心まで十分に加熱し、焼きすぎないようにすると、弾力を残しやすいです。
牛の心臓は煮込みにも使えますか？
使えます。筋を取り除いて一口大に切り、赤ワインやトマト、香味野菜と一緒に弱火で煮込むと、硬めの部位も食べやすくなります。
牛の心臓はどんな料理に使われますか？
薄切りを串に刺して焼く料理や、焼肉、炒め物に向いています。にんにく、しょうゆ、塩こしょうなどで味をつけると、牛の心臓のうま味が引き立ちます。
牛の心臓はどのくらい食べればよいですか？
決まった量はありませんが、主菜なら一人分を手のひら大の切り身にするのが目安です。可食部の量を量る場合は、約100 gで23 gのたんぱく質を含みます。
牛の心臓は牛レバーとどう違いますか？
牛の心臓は筋肉なので、レバーより弾力があり、クセの少ない赤身肉に近い味わいです。栄養面では、牛の心臓は鉄の「多く含む」基準を満たし、ビタミンB12も11.5 µg含みます。
牛の心臓は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
購入後は水気を拭き、密閉容器に入れて冷蔵し、早めに調理します。すぐ使わない分は一回分ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
牛の心臓を生で食べても大丈夫ですか？
生食は避け、中心まで十分に加熱してください。生の肉を切った包丁やまな板は、加熱済みの食品に使う前に洗浄します。
出典：ANSES–Ciqual (France) 40053 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
