了解餐盤裡的營養
發芽小麥麵包
熱量與營養成分
發芽的
188
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水29 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 188 kcal —
- 蛋白質 13 g 26%
- 碳水化合物 29 g 10%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 5.3 g 19%
- 糖 2.6 g —
- 鈉 474 mg 21%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.34 mg 2%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.23 mg 19%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 15%
- 維生素 B6 0.19 mg 11%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 14.9 mg 3%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 66 mg 16%
- 磷 176 mg 14%
- 鉀 198 mg 4%
- 鋅 1.3 mg 11%
- 銅 0.21 mg 23%
- 硒 30 µg 55%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 13 g | 29 g | 0 g |
| 1 份 | 38 g | 71 | 5 g | 11 g | 0 g |
| 2 份 | 76 g | 143 | 10 g | 22 g | 0 g |
| ½ 份 | 19 g | 36 | 2.5 g | 5.4 g | 0 g |
| 3 份 | 114 g | 214 | 15 g | 33 g | 0 g |
| 4 份 | 152 g | 286 | 20 g | 43 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 6.6 g | 14 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 20 g | 43 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 26 g | 57 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 33 g | 72 g | 0 g |
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關於發芽小麥麵包的常見問題
發芽小麥麵包和一般全麥麵包有什麼不同？
發芽小麥麵包是用已開始發芽的小麥粒製作，常帶有較明顯的穀物香氣與嚼感；全麥麵包則不一定使用發芽小麥。挑選時可看成分表，確認發芽小麥是否列在主要穀物原料中。
發芽小麥麵包可以直接冷凍後烤嗎？
可以，切片後密封冷凍，想吃時不必解凍，直接放進烤麵包機烤到中心熱透、表面酥脆即可。若用烤箱，可先以約 180°C 烤幾分鐘，再視厚度延長時間。
發芽小麥麵包要怎麼保存才不容易發霉？
短時間食用可放在陰涼乾燥處，切面朝下或用密封袋減少水分流失；天氣濕熱時，分片冷凍更穩妥。取用冷凍麵包時用乾燥的手，避免把水氣帶進袋內。
發芽小麥麵包適合搭配什麼？
它的穀物香很適合搭配酪梨、炒蛋、起司或花生醬，也能做成鮪魚三明治。麵包較厚實時，先烤酥再夾入濕潤餡料，口感不容易變軟爛。
發芽小麥麵包可以代替一般吐司嗎？
大多數三明治、烤吐司和法式吐司都能用它代替；但發芽穀粒較多的版本可能較緊實、容易碎，做法式吐司時可讓麵包多浸一下蛋奶液。
發芽小麥麵包是怎麼做的？
製作者先讓小麥粒吸水並開始發芽，再將穀粒磨碎或與其他麵粉混合製成麵糰，發酵後烘烤。發芽麵包不一定只含發芽小麥，也可能加入其他穀物或麵粉。
對小麥過敏或需要避開麩質的人可以吃發芽小麥麵包嗎？
不適合直接假設它不含麩質：發芽小麥仍是小麥，麵包也可能含有其他含麩質穀物。對小麥過敏者應避開；需要避開麩質者則要選明確標示無麩質、且不含小麥的產品。
資料來源：USDA FoodData Central 171850 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
