了解餐盤裡的營養
巧克力蛋糕
熱量與營養成分
依食譜製作，不含糖霜
371
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.3 g
碳水52 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 371 kcal —
- 蛋白質 5.3 g 11%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 5.4 g 27%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 鈉 315 mg 14%
- 膽固醇 58 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0.2 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 27 µg 7%
- 維生素 B12 0.16 µg 7%
- 膽鹼 128 mg 23%
礦物質
- 鈣 60 mg 5%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 106 mg 8%
- 鉀 140 mg 3%
- 鋅 0.69 mg 6%
- 銅 0.21 mg 23%
- 錳 0.28 mg 12%
- 硒 11.9 µg 22%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 5.3 g | 52 g | 15 g |
| 1 份 | 95 g | 352 | 5 g | 49 g | 14 g |
| 2 份 | 190 g | 705 | 10 g | 98 g | 29 g |
| ½ 份 | 47.5 g | 176 | 2.5 g | 25 g | 7.2 g |
| 3 份 | 285 g | 1057 | 15 g | 148 g | 43 g |
| 4 份 | 380 g | 1410 | 20 g | 197 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 2.7 g | 26 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 8 g | 78 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 11 g | 104 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 13 g | 130 g | 38 g |
關於巧克力蛋糕的常見問題
巧克力蛋糕要烤幾度、烤多久？
多數家用配方可先用預熱至 170°C 的烤箱烤約 25–35 分鐘；烤模大小和麵糊深度會影響時間。竹籤插入蛋糕中心，拔出時沒有濕麵糊就可以出爐。
怎麼讓巧克力蛋糕濕潤、不乾硬？
可用油或融化奶油增加濕潤度，並避免把麵粉過度攪拌；麵粉剛拌勻就停手。烘烤接近完成時就用竹籤測試，別等到完全乾燥才出爐。
巧克力蛋糕要怎麼保存？
沒有鮮奶油或奶油乳酪裝飾的蛋糕，密封後放陰涼處約可保存兩天；天氣炎熱時改放冰箱。要保存更久，可切片密封冷凍，吃之前室溫解凍。
巧克力蛋糕可以冷凍嗎？
可以。先切成單片，用保鮮膜包緊再放入密封袋冷凍；食用前在室溫解凍，或用微波爐短時間加熱，避免一次加熱太久讓蛋糕變乾。
巧克力蛋糕適合搭配什麼？
莓果、香蕉和橙皮的酸甜能平衡可可的苦味；也常搭配香草冰淇淋、鮮奶油或一杯黑咖啡。若蛋糕本身已很甜，搭配無糖咖啡或新鮮莓果更清爽。
巧克力蛋糕一片大約有多少熱量？
常見的一片約 95 克，約含 352 kcal；加上奶油糖霜、淋醬或冰淇淋，整份會再增加。
做巧克力蛋糕時，可以用可可粉代替巧克力嗎？
不能直接等量替換：可可粉不含巧克力中的可可脂，麵糊會少油、口感也不同。若要替換，請選用專為可可粉設計的蛋糕配方，或依配方補足油脂和液體。
巧克力蛋糕麵糊可以生吃嗎？
不建議；麵糊中的生蛋和未烘烤的麵粉都可能帶有有害微生物。等蛋糕中心完全烤熟再吃，也別讓生麵糊沾到已烤好的蛋糕或餐具。
資料來源：USDA FoodData Central 172697 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
