了解餐盤裡的營養
粉豆
熱量與營養成分
成熟種子，生
343
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水51 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 343 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 51 g 19%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 13 g 45%
- 糖 2.1 g —
- 鈉 8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 5.7 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.77 mg 64%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 1 mg 20%
- 維生素 B6 0.53 mg 31%
- 葉酸（B9） 463 µg 116%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 67.2 mg 12%
礦物質
- 鈣 130 mg 10%
- 鐵 6.8 mg 38%
- 鎂 182 mg 43%
- 磷 415 mg 33%
- 鉀 1464 mg 31%
- 鋅 2.6 mg 23%
- 銅 0.81 mg 90%
- 錳 1.4 mg 60%
- 硒 13 µg 24%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 21 g | 52 g | 1.1 g |
| 1 份 | 210 g | 720 | 44 g | 108 g | 2.4 g |
| 2 份 | 420 g | 1441 | 88 g | 216 g | 4.7 g |
| ½ 份 | 105 g | 360 | 22 g | 54 g | 1.2 g |
| 3 份 | 630 g | 2161 | 132 g | 324 g | 7.1 g |
| 4 份 | 840 g | 2881 | 176 g | 433 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 11 g | 26 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 31 g | 77 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 42 g | 103 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 52 g | 129 g | 2.8 g |
相似食物
關於粉豆的常見問題
粉豆要泡多久才容易煮軟？
乾粉豆先挑掉碎豆、沖洗，再用大量冷水浸泡八至十二小時；天氣熱時放進冰箱浸泡。煮之前倒掉泡豆水並沖洗，可縮短烹煮時間。
粉豆怎麼煮才不會外爛內硬？
泡好的粉豆加新水，水面高出豆子約五公分；煮滾後轉小火，維持輕微沸騰約四十五至六十分鐘，煮到豆心也軟。用壓力鍋則可大幅縮短時間，依鍋具說明操作。
粉豆可以用電鍋煮嗎？
可以。泡好的粉豆放內鍋，加水至高出豆子約一至兩公分，外鍋加一杯水蒸煮；跳起後燜二十分鐘，若豆心仍硬，再加水蒸一次。
粉豆適合做哪些料理？
粉豆煮熟後可拌入沙拉、燉番茄湯，或加入辣椒、洋蔥和香料做成辣豆燉菜；口感綿密，也適合壓碎後做抹醬或餡料。
粉豆可以用什麼豆子代替？
斑豆或紅腰豆都能替代粉豆，適合燉煮和豆沙類料理；斑豆煮熟後也有綿密口感，紅腰豆則通常較大顆。
粉豆和紅腰豆有什麼不同？
兩者都常用於燉菜，但粉豆通常呈淡粉色、顆粒較小，煮熟後口感柔軟。每一百公克乾紅腰豆含蛋白質22.5克，粉豆為21克。
粉豆煮熟後可以冷凍嗎？
可以。煮熟後瀝乾、放涼，分裝成每次要用的份量冷凍；料理時可直接加入湯或燉菜，不必先解凍。
粉豆的營養特色是什麼？
粉豆每一百公克含有13克膳食纖維，也含有不少鐵，每一百公克為6.8毫克；乾豆的份量與煮熟後的份量重量不同。
資料來源：USDA FoodData Central 173748 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
