了解餐盤裡的營養
鮟鱇魚
熱量與營養成分
生的
76
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水0 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 76 kcal —
- 蛋白質 14 g 29%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 18 mg 1%
- 膽固醇 25 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12 µg 1%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.9 µg 38%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.32 mg 2%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 400 mg 9%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1.5 g |
| 1 份 | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 2 份 | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.6 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 32 | 6.2 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 份 | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3.9 g |
| 4 份 | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7.2 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3.8 g |
相似食物
關於鮟鱇魚的常見問題
鮟鱇魚怎麼煎才不會散掉？
先用廚房紙巾把魚肉表面擦乾，切成厚塊後撒鹽，熱鍋加少許油，每面煎約 3～4 分鐘，煎到中心熟透即可。魚肉水分多，翻面一次就好，煎太久容易變乾。
鮟鱇魚適合煮火鍋嗎？
適合，魚肉結實，放進火鍋湯裡煮不容易散。切成一口大小，湯滾後煮約 4～6 分鐘，等魚肉變不透明、中心熟透再吃；也可以搭配豆腐、白菜和菇類。
鮟鱇魚可以烤嗎？
可以。魚塊抹油、撒鹽和黑胡椒，放入預熱至 200°C 的烤箱烤約 12～15 分鐘；厚塊要多烤一會兒，中心達 63°C 即可。烤到魚肉剛熟就取出，口感較不乾。
買鮟鱇魚時怎麼挑？
挑魚肉有光澤、摸起來結實且氣味清淡的；若聞到刺鼻或明顯氨味，就不要買。鮟鱇魚常以切塊或去骨魚肉販售，留意魚肉是否乾燥變色，以及包裝有沒有破損。
鮟鱇魚買回家要怎麼保存？
當天要煮就放在冰箱最冷處，置於有蓋容器內並和即食食物分開，最好在一至兩天內烹調。若不會很快吃，分成每餐份量密封冷凍；解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下退冰。
鮟鱇魚可以取代龍蝦嗎？
在需要結實、帶點彈性的魚肉料理裡可以替代，例如燉煮或烤魚；鮟鱇魚肉常被形容為口感像龍蝦，但味道較清淡。用它做奶油醬汁或海鮮燉菜時，避免煮過頭，以免魚肉變乾。
鮟鱇魚的魚肉為什麼常被拿來和龍蝦相比？
鮟鱇魚尾部的魚肉結實、細緻，煮熟後有彈性，因此常被拿來和龍蝦肉相比。它不是甲殼類，實際味道也較清淡，適合吸收湯汁和醬汁。
資料來源：USDA FoodData Central 173676 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
