了解餐盤裡的營養
扁豆湯
熱量與營養成分
預包裝、需重新加熱
63
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.2 g
碳水7.6 g
脂肪1.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 63 kcal —
- 蛋白質 3.2 g 6%
- 碳水化合物 7.6 g 3%
- 脂肪 1.9 g 2%
- 飽和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 1 g —
- 鈉 143 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 35.8 µg 4%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 0.12 µg 5%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 74 mg 6%
- 鉀 144 mg 3%
- 鋅 0.61 mg 6%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.24 mg 10%
- 硒 16.1 µg 29%
- 碘 4 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 3.2 g | 7.6 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 1.6 g | 3.8 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 4.8 g | 12 g | 2.8 g |
| 200 g | 200 g | 127 | 6.4 g | 15 g | 3.7 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 8 g | 19 g | 4.7 g |
相似食物
關於扁豆湯的常見問題
煮扁豆湯前，扁豆需要先泡水嗎？
紅扁豆通常不用泡，沖洗後直接煮；綠扁豆或褐扁豆泡幾小時可縮短烹煮時間，但不是必須。煮到豆子容易用湯匙壓碎即可。
扁豆湯要煮多久才會軟？
紅扁豆加水或高湯煮沸後轉小火，約煮十至十五分鐘就會散開；綠扁豆、褐扁豆通常要二十至三十分鐘。番茄、檸檬等酸味食材最好等豆子變軟後再加入。
怎麼讓扁豆湯變濃稠？
用湯匙或攪拌棒把部分煮熟的扁豆打碎，再拌回湯裡；紅扁豆煮久也會自然化開。若湯太稠，加入熱水或高湯拌勻即可。
扁豆湯適合加哪些香料和食材？
洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜先炒香，再加入孜然、咖哩粉或月桂葉與扁豆同煮，是常見搭配。上桌前擠點檸檬汁，或配麵包、白飯一起吃也很合適。
煮好的扁豆湯可以放多久？
放涼後盡快裝進密封容器冷藏，三至四天內吃完；冷凍約可保存二至三個月。加熱時煮到整鍋冒熱氣，太稠就補少量水並攪拌。
扁豆湯和豌豆湯有什麼不同？
每一百公克扁豆湯約有 3.2 g 蛋白質，豌豆湯則有 2.47 g；扁豆湯的纖維也較多，為 1.6 g，豌豆湯為 1.47 g。口感上，紅扁豆煮成的湯通常較綿密，豌豆湯則常保留較鮮明的豆香。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25900 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
