了解餐盤裡的營養
法士達
熱量與營養成分
自製（使用配料包）
158
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水16 g
脂肪4.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 158 kcal —
- 蛋白質 13 g 25%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 4.5 g 6%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 357 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 42.6 µg 5%
- 維生素 C 19.6 mg 22%
- 維生素 K 3.2 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（B5） 0.57 mg 11%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 23.4 µg 6%
- 維生素 B12 0.42 µg 18%
礦物質
- 鈣 77 mg 6%
- 鐵 0.55 mg 3%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 210 mg 17%
- 鉀 280 mg 6%
- 鋅 0.66 mg 6%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.14 mg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 13 g | 16 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 6.4 g | 8 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 19 g | 24 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 25 g | 32 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 32 g | 40 g | 11 g |
關於法士達的常見問題
法士達是什麼，和墨西哥捲餅有什麼不同？
法士達是德州墨西哥料理，常把煎烤過的肉、甜椒和洋蔥切成條，連同玉米或小麥 tortilla 一起上桌；你可以自己包著吃。墨西哥捲餅通常是先把餡料包進餅皮再端上桌。
在家做法士達，肉和甜椒要怎麼煎才不會出水？
把肉逆紋切成薄條，甜椒和洋蔥也切條；平底鍋先燒熱，分批用大火快煎，避免一次塞太滿。肉煎熟後再拌入蔬菜，撒上孜然、辣椒粉和萊姆汁即可。
法士達用牛肉要選哪個部位？
裙腹牛排或 flank steak 都適合，肉味足，逆紋切薄後快煎較嫩。煎好先靜置幾分鐘再切條；若買到已切好的牛肉條，也要留意切紋方向，逆紋入口更好咬。
法士達的 tortilla 要怎麼加熱？
乾鍋中火加熱，每面約 20 至 30 秒，看到小褐點、餅皮變柔軟就取出；也可用鋁箔包好，放入 180°C 烤箱約 10 分鐘。加熱後蓋上乾淨布，包餡時比較不容易裂。
法士達通常搭配什麼醬料和配料？
常見搭配有莎莎醬、酪梨醬、酸奶油、萊姆角和香菜；配上黑豆或米飯也很合。先把肉和蔬菜放在 tortilla 上，再依喜好加醬，別一次放太多，餅皮才容易包。
法士達可以用什麼代替肉？
可用切條的杏鮑菇、豆腐或黑豆。杏鮑菇先用大火煎到表面金黃再拌入甜椒；豆腐先壓出水分、切條煎香，較不會在鍋裡碎掉。
煮好的法士達可以放多久，怎麼保存？
把肉、蔬菜和 tortilla 分開裝入密封容器，冷藏並在三至四天內吃完；重新加熱時用鍋子煎熱，避免餅皮吸水變軟。若室溫放了超過兩小時，就不要留到下一餐。
雞肉法士達怎麼煎才算熟？
雞肉切成大小接近的條狀，用大火煎至中心達 75°C；沒有溫度計時，切開最厚處應完全不見粉紅色。雞肉先煎熟再盛出，接著炒甜椒和洋蔥，最後一起拌炒。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25460 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
