了解餐盤裡的營養
果凍
熱量與營養成分
266
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.2 g
碳水69 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 266 kcal —
- 蛋白質 0.2 g 0%
- 碳水化合物 69 g 25%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 51 g —
- 鈉 30 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.9 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.04 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 10.3 mg 2%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.19 mg 1%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 6 mg 0%
- 鉀 54 mg 1%
- 鋅 0.03 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.13 mg 6%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 266 | 0.2 g | 69 g | 0 g |
| 1 份 | 21 g | 56 | 0 g | 15 g | 0 g |
| 2 份 | 42 g | 112 | 0.1 g | 29 g | 0 g |
| ½ 份 | 10.5 g | 28 | 0 g | 7.2 g | 0 g |
| 3 份 | 63 g | 168 | 0.1 g | 43 g | 0 g |
| 4 份 | 84 g | 223 | 0.1 g | 58 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 133 | 0.1 g | 35 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 399 | 0.2 g | 103 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 532 | 0.3 g | 138 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 665 | 0.4 g | 172 g | 0.1 g |
關於果凍的常見問題
果凍怎麼做才會凝固？
用果汁加糖煮至糖溶解，再加入依包裝指示泡軟、擠乾的明膠，攪拌至完全融化；倒入容器冷藏至少四小時。明膠不要煮滾，否則凝固力可能變差。
果凍可以放冷凍庫加快凝固嗎？
不建議，冷凍容易讓果凍結冰、出水，解凍後口感也會變粗。放冰箱冷藏凝固即可，通常至少需要四小時。
新鮮鳳梨為什麼會讓明膠果凍凝不起來？
新鮮鳳梨含有分解蛋白質的酵素，會妨礙明膠凝固；奇異果、木瓜也有類似情形。先把水果煮過再加入，或改用罐頭鳳梨，就比較容易凝固。
果凍可以搭配什麼，常見的吃法有哪些？
果凍切丁後可加進水果沙拉、剉冰或奶茶，也常和鮮奶油、卡士達醬一起做分層甜點。搭配酸味水果能平衡甜味；加入前先瀝乾水果，避免多餘水分稀釋果凍。
果凍和水果果凍有什麼不同？
水果果凍通常含有水果汁或果肉，這類果凍則不一定有水果成分；兩者的甜度與口感也會因配方而不同。想要明顯水果風味，可選含果汁或果肉的款式。
果凍開封後要怎麼保存？
自製果凍或已開封的果凍要加蓋冷藏，並用乾淨的湯匙取用；盡量在幾天內吃完。若出現異味、發霉或質地異常，就不要食用。
果凍和軟糖哪個比較適合當甜點？
兩者口感不同：果凍柔軟滑嫩，軟糖則更有嚼勁。這類果凍每百克約有 266 kcal，軟糖約有 59 kcal；實際吃多少也會影響攝取量。
資料來源：USDA FoodData Central 169642 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
