了解餐盤裡的營養
青甜椒
熱量與營養成分
生
20
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水2.9 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 20 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 2.9 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 2.4 g —
- 鈉 3 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 18 µg 2%
- 維生素 C 80.4 mg 89%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.37 mg 2%
- 維生素 K 7.4 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.48 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.1 mg 2%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 175 mg 4%
- 鋅 0.13 mg 1%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.12 mg 5%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 0.9 g | 2.9 g | 0.2 g |
| 1 份 | 149 g | 30 | 1.3 g | 4.4 g | 0.3 g |
| 2 份 | 298 g | 60 | 2.6 g | 8.8 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 74.5 g | 15 | 0.6 g | 2.2 g | 0.1 g |
| 3 份 | 447 g | 89 | 3.8 g | 13 g | 0.8 g |
| 4 份 | 596 g | 119 | 5.1 g | 18 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.4 g | 1.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 1.3 g | 4.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 1.7 g | 5.9 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 2.2 g | 7.4 g | 0.4 g |
關於青甜椒的常見問題
買青甜椒時怎麼挑？
挑外皮光滑、有光澤、摸起來結實且蒂頭仍新鮮的；有皺縮、軟斑或裂口的先避開。青甜椒通常是尚未轉色的甜椒，風味較清爽，帶一點青味。
青甜椒要怎麼切，才不會吃到籽？
沿著凹凸稜線縱向切開，再用刀尖挖掉白色胎座和籽；切成條或丁都很方便。籽可以吃，但口感較乾，白色胎座有時也會帶些苦味。
青甜椒炒多久才會脆嫩？
切成條或片後，用大火熱鍋快炒約三至五分鐘，看到表面微微起皺、仍有脆度就可以起鍋。和肉片一起炒時，先把肉炒熟盛起，青甜椒最後下鍋，再把肉倒回拌炒。
青甜椒怎麼烤比較好吃？
整顆或切半、去籽後抹少許油，放入預熱至 220°C 的烤箱烤約 20 至 25 分鐘，中途翻面一次，直到表皮起泡、局部焦黑。放涼後剝掉鬆起的外皮，適合拌沙拉或夾進三明治。
青甜椒要怎麼保存？
先不要清洗，擦乾後放進冰箱蔬果抽屜；切開後則用密封盒冷藏，盡快吃完。若已經變軟或表面出現濕黏斑點，就不適合再拿來生吃。
青甜椒適合做哪些料理？
它常用在青椒炒肉絲、三杯雞和炒飯裡，也能切半填入絞肉、米飯或起司後烘烤。想保留爽脆口感，就在快炒或燴煮的最後幾分鐘才加入。
沒有青甜椒時，可以用什麼替代？
炒肉絲或炒飯可用紅甜椒、黃甜椒替代，成品會更甜、顏色也不同；若想保留青甜椒較清爽的味道，青辣椒只適合少量替代，因為它會帶辣。
青甜椒和紅甜椒差在哪裡？
紅甜椒通常是成熟後轉紅的甜椒，味道較甜；青甜椒帶有較明顯的青香，口感也常較爽脆。兩者都能生吃或快炒，但紅甜椒的維生素C較多，青甜椒每 100 g 含 80.4 mg。
青甜椒生吃可以嗎？
可以，洗淨後切條就能搭配沾醬、沙拉或三明治；青甜椒也是維生素C的來源。若表皮較厚或你不喜歡青味，短時間快炒會讓味道更柔和。
資料來源：USDA FoodData Central 170427 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
