了解餐盤裡的營養
貽貝
熱量與營養成分
生的
72
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水2.7 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 72 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 2.7 g 1%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 339 mg 15%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 60 µg 7%
- 維生素 C 6.4 mg 7%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.44 mg 9%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 39.5 µg 10%
- 維生素 B12 12.3 µg 513%
礦物質
- 鈣 51.5 mg 4%
- 鐵 6.8 mg 38%
- 鎂 31 mg 7%
- 磷 213 mg 17%
- 鉀 276 mg 6%
- 鋅 2.4 mg 21%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 1 mg 43%
- 硒 48.3 µg 88%
- 碘 138 µg 92%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 11 g | 2.7 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 5.6 g | 1.3 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 17 g | 4 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 22 g | 5.4 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 28 g | 6.7 g | 4.6 g |
相似食物
關於貽貝的常見問題
買貽貝時，怎麼挑才新鮮？
挑外殼完整、緊閉，或輕敲後會閉合的貽貝；聞起來應有清新的海味，不能有酸臭味。殼已裂開或敲了仍不閉合的，別買。
貽貝要怎麼清洗、吐沙？
用刷子刷掉外殼上的泥沙與附著物，再拔除殼邊露出的足絲。養殖貽貝通常沙較少，不必長時間浸泡；若有明顯泥沙，可用冷水短暫浸洗後瀝乾。
貽貝要蒸幾分鐘才熟？
鍋中放少量水或白酒，水滾後加入貽貝並加蓋蒸約四至六分鐘，途中搖晃鍋子一次；殼打開、肉變得飽滿即可。烹煮後仍緊閉的貽貝要丟掉。
新鮮貽貝買回家要怎麼保存？
放在冰箱冷藏，以透氣的碗或瀝水籃盛裝，上面蓋微濕的布，不要泡在水裡，也不要密封，並盡量在當天煮完。煮熟的貽貝則冷藏並儘早食用。
貽貝適合做哪些料理？
貽貝常加白酒、蒜末與香草蒸煮，也適合做海鮮義大利麵、海鮮湯或咖哩貽貝。蒸出的湯汁帶有鮮味，可過濾後拌入麵或加進湯裡。
貽貝可以生吃嗎？
不建議生吃；生食可能帶有致病微生物或海洋毒素，檸檬汁和醋不能取代加熱。煮到殼打開、肉熟透再吃，烹煮後仍閉殼的要丟棄。
貽貝有哪些比較突出的礦物質？
貽貝是鐵、鋅、銅、碘、硒與錳的來源；每 6.8 含鐵量相當突出，並含有維生素B12。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 10014 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
