了解餐盤裡的營養
椰肉
熱量與營養成分
生
354
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水6.2 g
脂肪33 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 354 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 6.2 g 2%
- 脂肪 33 g 43%
- 飽和脂肪 30 g 148%
- 膳食纖維 9 g 32%
- 糖 6.2 g —
- 鈉 20 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 3.3 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.54 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 26 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 12.1 mg 2%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 2.4 mg 14%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 356 mg 8%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.44 mg 48%
- 錳 1.5 mg 65%
- 硒 10.1 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 3.3 g | 6.2 g | 34 g |
| 1 份 | 80 g | 283 | 2.7 g | 5 g | 27 g |
| 2 份 | 160 g | 566 | 5.3 g | 10 g | 54 g |
| ½ 份 | 40 g | 142 | 1.3 g | 2.5 g | 13 g |
| 3 份 | 240 g | 850 | 8 g | 15 g | 80 g |
| 4 份 | 320 g | 1133 | 11 g | 20 g | 107 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 1.7 g | 3.1 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 5 g | 9.3 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 6.7 g | 13 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 8.3 g | 16 g | 84 g |
關於椰肉的常見問題
新鮮椰肉怎麼從椰殼取出？
先倒出椰子水，再用厚刀背敲裂外殼；撬出椰肉後，若內側黏著褐色薄皮，可用削皮刀削掉。椰肉較硬時，先冷藏或冷凍一會兒，會比較好分離。
椰肉可以怎麼烤？
把椰肉切薄片或刨絲，鋪平在烤盤上，以 150°C 烤約 10–15 分鐘，中途翻動一次，烤到邊緣微黃即可；出爐後放涼會更酥。
椰肉開封後怎麼保存？
切好的椰肉放進密封盒冷藏，盡量在 3–4 天內吃完；要保存更久，可分裝冷凍，使用前直接加入料理或先放冷藏解凍。
椰肉適合加進哪些料理？
刨絲椰肉可拌入咖哩、炒飯或燕麥粥，也常用來做椰子糕、椰絲球等甜點。想保留香氣，可在起鍋前再加入，避免長時間燉煮後口感變軟。
買新鮮椰肉時怎麼挑？
選乳白、表面濕潤而沒有酸味或酒味的椰肉；若買的是整顆椰子，搖動時應聽得到椰子水晃動聲，外殼也不應有裂縫或滲漏。
一次吃多少椰肉比較合適？
可先取一塊約 45 g 的椰肉當點心；這份約有 159 kcal。椰肉口感濃郁，切成小塊搭配水果或無糖優格，較容易掌握份量。
資料來源：USDA FoodData Central 170169 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
