了解餐盤裡的營養
帝王鮭
熱量與營養成分
生
179
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 179 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 3.1 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 47 mg 2%
- 膽固醇 50 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 136 µg 15%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 8.4 mg 53%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 葉酸（B9） 30 µg 8%
- 維生素 B12 1.3 µg 54%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 0.25 mg 1%
- 鎂 95 mg 23%
- 磷 289 mg 23%
- 鉀 394 mg 8%
- 鋅 0.44 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 179 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 份 | 85 g | 152 | 17 g | 0 g | 8.9 g |
| 2 份 | 170 g | 304 | 34 g | 0 g | 18 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 76 | 8.5 g | 0 g | 4.4 g |
| 3 份 | 255 g | 456 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 4 份 | 340 g | 609 | 68 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 10 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 269 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 358 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 448 | 50 g | 0 g | 26 g |
相似食物
關於帝王鮭的常見問題
帝王鮭怎麼煎才不容易乾？
先用廚房紙巾把魚排表面擦乾，中火熱鍋後少量油煎，先煎有皮的一面至酥脆，再翻面煎熟。魚肉中心達 63 °C 就可起鍋，厚魚排可用溫度計確認。
帝王鮭用烤箱烤要幾度、烤多久？
烤箱預熱至 200 °C，魚排放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 10 至 15 分鐘；厚度會影響所需時間，以中心達 63 °C 為準。烤到魚肉剛能用叉子分開，就不容易過熟。
帝王鮭可以冷凍保存嗎？
可以。新鮮魚排用保鮮膜包緊、再放入密封冷凍袋，冷凍約 2 至 3 個月風味較佳；烹調前放冷藏室解凍，避免在室溫下久放。
帝王鮭適合做哪些料理？
帝王鮭油脂較豐，適合香煎、烤箱烘烤，也很適合做照燒鮭魚、鮭魚丼或奶油鮭魚義大利麵。搭配檸檬、蔥薑或醬油調味，能讓魚肉吃起來更清爽。
沒有帝王鮭時，可以用哪種魚代替？
烤或煎料理可改用野生銀鮭，魚排口感也適合乾熱烹調；若用生大麻哈魚，魚肉通常較瘦，烹調時要留意不要煎烤過久，以免變乾。
帝王鮭和生大麻哈魚哪個脂肪比較多？
帝王鮭每 100 g 含 10 g 脂肪，生大麻哈魚則有 3.77 g；帝王鮭的魚肉通常較油潤，適合煎烤或做成濃郁的魚料理。
一片帝王鮭大約有多少蛋白質？
一片常見魚排約 198 g，含有約 39 g 蛋白質；若只吃約 85 g，則約有 17 g。
帝王鮭有哪些特別突出的營養素？
帝王鮭是硒的良好來源，每 100 g 含 36.5 µg；也含有維生素 B3，每 100 g 含 8.4 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 173688 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
