了解餐盤裡的營養
帶皮雞深色肉
熱量與營養成分
肉雞, 生的
237
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 237 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 24%
- 飽和脂肪 5.3 g 26%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 73 mg 3%
- 膽固醇 81 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 49 µg 5%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.27 µg 1%
- 維生素 E 0.3 mg 2%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 5.2 mg 33%
- 泛酸（B5） 0.99 mg 20%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.29 µg 12%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.98 mg 5%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 136 mg 11%
- 鉀 178 mg 4%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 12.7 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.3 g | 0 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
關於帶皮雞深色肉的常見問題
帶皮雞深色肉和去皮雞黑肉有什麼不同？
去皮雞黑肉每 100 g 約 125 kcal、脂肪 4.31 g；帶皮雞深色肉則有 237 kcal 和 18 g 脂肪。保留雞皮煎烤時較容易出油，也更容易做出酥脆表面。
帶皮雞深色肉怎麼煎，才能讓雞皮酥脆？
先用廚房紙巾把雞皮擦乾，再以冷鍋放入、雞皮朝下，用中小火慢煎約 10–15 分鐘，讓油脂慢慢逼出；翻面煎熟即可。不要一開始就用大火，否則雞皮焦了，靠近骨頭的肉可能還沒熟。
帶皮雞深色肉要烤多久才熟？
烤箱預熱至 200°C，雞皮朝上烤約 35–45 分鐘；雞塊大小和是否帶骨會影響時間。用食物溫度計量最厚處，中心達 75°C 才算熟，出爐後靜置幾分鐘再切。
帶皮雞深色肉適合做哪些料理？
它適合做三杯雞、照燒雞腿和烤雞，帶骨肉也很適合拿來煮雞湯。想讓皮脆，就用烤或煎；若要紅燒或燉煮，先把雞皮煎上色再加醬汁，香氣會更足。
帶皮雞深色肉買回家後要怎麼保存？
若很快要煮，放冰箱冷藏並置於密封容器或盤中，避免肉汁滴到其他食物；不打算短時間內使用就分裝冷凍。解凍時放冷藏慢慢解凍，不要放在室溫下退冰。
帶皮雞深色肉熟了但雞皮不脆，怎麼補救？
先把肉表面的醬汁或水分擦掉，再用平底鍋讓雞皮朝下，以中火煎到重新酥脆；也可放回高溫烤箱短烤幾分鐘，並留意別把肉烤乾。
帶皮雞深色肉和帶皮雞腿肉哪個脂肪較多？
這兩者數據相近：帶皮雞腿肉每 100 g 約有 16 g 脂肪，帶皮雞深色肉則有 18 g。料理名稱和切肉部位可能不同，實際上都適合煎烤或燉煮。
帶皮雞深色肉的皮一定要吃嗎？
不一定；雞皮可以在烹調前或吃之前去掉。若想保留香脆口感，可先帶皮煎烤，吃的時候再決定是否取下；去皮後的肉也能用來燉湯或做咖哩。
資料來源：Canadian Nutrient File 585 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
